科技創(chuàng)新已成為白酒在當(dāng)下產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的重要戰(zhàn)略方向。

　　5月12日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，中國貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司承辦的中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)2023年度工作會(huì)議在貴州茅臺(tái)召開。

　　聽取創(chuàng)新成果匯報(bào)，交流白酒技術(shù)創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)，共議白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)成員單位及項(xiàng)目合作單位嘉賓齊聚一堂，全面推動(dòng)中國白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

　　堅(jiān)定科技創(chuàng)新，白酒行業(yè)共創(chuàng)美酒新時(shí)代

　　會(huì)上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉指出，中國白酒產(chǎn)業(yè)既是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，又是不斷創(chuàng)新發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，其歷史之久遠(yuǎn)、工藝之復(fù)雜、未知之深?yuàn)W，堪稱無與倫比。

　　“當(dāng)下，傳統(tǒng)白酒釀造技藝的科學(xué)性正被一一印證，眾多的科技成果也正在持續(xù)推動(dòng)中國白酒釀造技術(shù)的進(jìn)步?！彼螘癖硎?，隨著科技的進(jìn)步、科研水平的提升、儀器設(shè)備的先進(jìn)，在探秘中國白酒的同時(shí)，我們也越發(fā)感到中國白酒的神秘，越來越感受到中國白酒的復(fù)雜，越來越感受到中國白酒是世界上最復(fù)雜的釀造。

　　宋書玉強(qiáng)調(diào)，中國白酒釀造不是一個(gè)學(xué)科可以概括的，所涉范圍非常廣泛。行業(yè)酒企、科研單位、科技工作者在加強(qiáng)白酒科學(xué)性研究的同時(shí)，要積極參與白酒科普創(chuàng)作工作，讓全社會(huì)了解中國白酒，向全社會(huì)大聲傳播白酒科普，共創(chuàng)中國白酒科學(xué)技術(shù)研究的新時(shí)代。

　　作為中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)當(dāng)值理事長單位，當(dāng)值主席茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍指出，探秘酒之美，要堅(jiān)定“科學(xué)道路”。中國白酒的“美”包容萬千、意味深遠(yuǎn)，既具歷史人文之韻，又富工藝風(fēng)味之美。如何表達(dá)中國白酒之美，行業(yè)一直堅(jiān)持科學(xué)探秘，茅臺(tái)也始終堅(jiān)持“科學(xué)傳承美，科技創(chuàng)新美”，以科技創(chuàng)新揭秘茅臺(tái)酒的美學(xué)密碼。

　　在丁雄軍看來，共創(chuàng)酒之美，就是要構(gòu)筑“科創(chuàng)生態(tài)”。他表示，中國白酒科技創(chuàng)新的“美時(shí)代”，既離不開企業(yè)的科技自強(qiáng)，也需要各級(jí)政府、高校院所和社會(huì)各方的攜手共創(chuàng)，一體推進(jìn)“政、產(chǎn)、學(xué)、研、金、服、用”生態(tài)建設(shè)，共同構(gòu)筑科技創(chuàng)新的優(yōu)良環(huán)境。

　　酒業(yè)家關(guān)注到，作為白酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，近年來，茅臺(tái)始終堅(jiān)持科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，深入踐行創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，并取得一系列突破性科技創(chuàng)新成果。事實(shí)上，不僅僅是茅臺(tái)，隨著工業(yè)機(jī)器人、智能制造生產(chǎn)線、立體倉儲(chǔ)、防偽自動(dòng)識(shí)別、大數(shù)據(jù)管控、AI人工智能等新興科技在白酒企業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，白酒行業(yè)的效率和精細(xì)化管理也在快速提升，為整個(gè)白酒的高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)勁的動(dòng)力。

　　如何創(chuàng)新發(fā)展？

　　大會(huì)達(dá)成五項(xiàng)共識(shí)

　　步入2023年，站在中國白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展承前啟后的關(guān)鍵時(shí)期，針對(duì)未來的白酒科技創(chuàng)新戰(zhàn)略之路，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)在與專家的廣泛交流中達(dá)成五項(xiàng)共識(shí)。

　　群策群力，建立多平臺(tái)聯(lián)合機(jī)制。自上而下拋出行業(yè)、企業(yè)的實(shí)際問題，自下而上由科研機(jī)構(gòu)生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合攻關(guān)，形成充滿創(chuàng)新活力的良性循環(huán)；企業(yè)的公司級(jí)課題可以由協(xié)會(huì)牽頭開展，數(shù)據(jù)共享，推動(dòng)行業(yè)科技進(jìn)步；更改項(xiàng)目考核方式，以項(xiàng)目的落地情況為考核指標(biāo)，強(qiáng)化項(xiàng)目的應(yīng)用屬性；推行多平臺(tái)聯(lián)合機(jī)制，以企業(yè)問題為導(dǎo)向，征集多家科研機(jī)構(gòu)共同完成項(xiàng)目合作，解決生產(chǎn)實(shí)際問題。

　　以關(guān)鍵共性問題為導(dǎo)向開展研究。在五期原有科研計(jì)劃的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)機(jī)械化、智能化研究，解決企業(yè)用工難問題，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律；加強(qiáng)原糧相關(guān)研究，建立原料品質(zhì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的全鏈調(diào)控研究；加強(qiáng)大健康方面的研究，服務(wù)于消費(fèi)者的健康需求。同時(shí)加強(qiáng)每期項(xiàng)目間的遞進(jìn)關(guān)系，層層深入研究。

　　同舟共濟(jì)，形成行業(yè)成果分享機(jī)制。使點(diǎn)狀分散的成果連成面，全面覆蓋行業(yè)問題，集合產(chǎn)業(yè)內(nèi)外跨界資源，不吝成本，不遺余力揭示白酒之秘，認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)行業(yè)的科學(xué)性，以透明的科研氛圍帶動(dòng)全行業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，統(tǒng)一研究的尺度，使不同時(shí)空下的數(shù)據(jù)能夠在統(tǒng)一尺度下進(jìn)行對(duì)比分析。

　　百舸爭(zhēng)流，加強(qiáng)協(xié)會(huì)人才培養(yǎng)的引導(dǎo)作用。以中國酒業(yè)協(xié)會(huì)為主體，開展各類酒業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃，著力共培共育、積極構(gòu)建人才培養(yǎng)體系，積極構(gòu)建產(chǎn)教新平臺(tái)，為中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供動(dòng)能。

　　各美其美，避免白酒同質(zhì)化。以企業(yè)個(gè)性研究為出發(fā)點(diǎn)，總結(jié)共性結(jié)果，釋放品牌特性，突出個(gè)性化，避免白酒的同質(zhì)化帶來的行業(yè)危機(jī)。

　　宋書玉理事長在發(fā)言中強(qiáng)調(diào)：未來，研究實(shí)施過程中推行雙平臺(tái)、多平臺(tái)，由企業(yè)、科研單位多方向推進(jìn)，把企業(yè)提出的個(gè)性化需求放到臺(tái)面上，多平臺(tái)實(shí)施，將個(gè)性化進(jìn)行總結(jié)，形成共性。酒的未來要倡導(dǎo)各美其美，放大個(gè)性，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)將幫助企業(yè)在個(gè)性化道路上越做越好，保證白酒產(chǎn)業(yè)的“各美其美，百花齊放”。

　　借勢(shì)科技

　　白酒實(shí)現(xiàn)多周期跨越式發(fā)展

　　宋書玉表示，“探尋中國白酒的神秘，是中國釀酒人的神圣職責(zé)，中國白酒的釀酒人、科技工作者、科研單位也從未停止對(duì)中國白酒釀造神秘的探索?！?/P>

　　回顧中國酒業(yè)70余年的崢嶸歷程，這本是一條傳統(tǒng)技術(shù)與科技創(chuàng)新碰撞融合的發(fā)展之路。

　　從上世紀(jì)60年代的瀘州老窖、汾酒、茅臺(tái)的相繼試點(diǎn)，中國白酒正式開啟科技創(chuàng)新之路，到70-80年代的風(fēng)味香型總結(jié)和機(jī)械化運(yùn)用，再到80-90年代的氣象色譜儀與勾調(diào)技術(shù)的推廣，最后到今天的數(shù)字化時(shí)代，中國白酒的數(shù)次跨越式發(fā)展中，科技研究與創(chuàng)新始終是白酒行業(yè)發(fā)展的“推進(jìn)劑”。

　　數(shù)據(jù)顯示，2012年來，中國科技實(shí)力不斷躍遷，十年間全社會(huì)研發(fā)經(jīng)費(fèi)支出從1萬億元人民幣增加到2.8萬億元，研發(fā)投入強(qiáng)度從1.91%提升至2.44%，全球創(chuàng)新指數(shù)中的排名也從第34位上升到第11位。

　　聚焦到白酒行業(yè)更是碩果累累。酒業(yè)家獲悉，截止到2022年底，白酒產(chǎn)業(yè)累計(jì)申請(qǐng)專利已達(dá)30705項(xiàng)，其中包括18016項(xiàng)外觀專利、7212項(xiàng)實(shí)用新型專利、5476項(xiàng)發(fā)明專利。國家級(jí)、省部級(jí)科研成果不勝枚舉。這其中，以2013年為另一關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，白酒產(chǎn)業(yè)專利申請(qǐng)量由2007年的71件躍升至2013年的815件。

　　不難預(yù)見，未來隨著白酒數(shù)字化的持續(xù)發(fā)展，傳統(tǒng)的白酒行業(yè)也將借勢(shì)科技，插上騰飛的翅膀，飛出中國、飛向世界蒸餾烈酒的舞臺(tái)，將中國白酒的釀造之美傳播到全球的各個(gè)角落。