曲為酒之骨。一壇好醬酒，從制曲開始，遵循“端午踩曲，重陽下沙”的傳統(tǒng)，“拐棗入曲”、九代真?zhèn)鞯尼劸乒に?，為夜郎古酒的品質奠基護航。在第261輪端午制曲之時，夜郎古酒以一顆匠心，回應百年使命召喚。

　　6月17日，“致敬古法 守藝傳承 夜郎古酒第261輪端午制曲暨‘古法醬香’價值論壇”在夜郎酒谷正式開啟，夜郎古酒不僅以匠心為脈、以古法為綱，完整地講述了一次令人心潮澎湃的夜郎故事，更重磅啟動古法制曲、制酒科研項目，以此開啟“古法醬香 源起夜郎”品牌新主張的新征程。

　　端午制曲、重陽下沙，是仁懷千百年來的醬香工藝傳承。釀造美酒，制曲為先。夜郎古酒第261輪端午制曲的開啟，不僅是對古老釀酒方法的繼承和發(fā)揚，也表達了夜郎古酒釀酒人敬拜天道自然、遵循醬香酒釀造、恪守傳承傳統(tǒng)工藝的工匠精神。

　　在端午到來之際，夜郎古酒將重要的客人們“請進來”，在夜郎古酒的“主場”夜郎酒谷，以最純粹、真實的方式讓嘉賓們深度參與第261輪端午制曲，零距離感受古法醬香工藝的精妙之處。

　　在嘉賓體驗區(qū)域，夜郎古酒展示了“三色曲”，醬香突出的黑曲、穩(wěn)定酒體的黃曲，以及出酒率高的白曲按照比例進行呈現(xiàn)，讓嘉賓們對夜郎古酒制曲工藝的嚴苛與精準有了直觀認知。而在嚴格按照古法開展的踩曲表演之后，夜郎古酒也安排嘉賓們進行踩曲體驗，從踩曲的次數(shù)到腳步的踩法，以及到最終呈現(xiàn)出“外緊內松”龜背形的準則，參與體驗的嘉賓們從“聽曲者”轉變?yōu)椤爸魄恕?，在汗水揮灑間與夜郎古酒的守藝者們心意相通，感受到制曲過程的不易與匠心點滴的傳承。

　　“三標準”的選材、“三原料”的拌料、“三規(guī)范”的踩曲、“三動作”的翻倉和“三色曲”的區(qū)分，嘉賓見證了夜郎古酒古法技藝的精妙之處。

　　“世人只知醬香好，只看見醬香的制酒，卻很少關注到醬香的高溫大曲。今天上午，各位朋友參觀了夜郎酒谷，親眼看見、親自體驗了一把古法釀藝。我們希望，讓古法醬香的價值，被更多人看見、被世界所喜愛?！睆托蔷茦I(yè)合伙人、復星科創(chuàng)合伙人、夜郎古酒業(yè)有限公司董事長余方強如是說。

　　以“曲”為媒，共赴“古法”之約，是深化夜郎古酒“古法醬香 源起夜郎”品牌新主張的關鍵之舉。在這次論壇上，夜郎古酒對“古法醬香”的價值也進行了深入探討。

　　酒業(yè)家了解到，本次活動期間，由貴州民族大學夜郎文化研究院聘請的專家、知名夜郎文化研究專家熊宗仁研究員完成的“古法醬香 源起夜郎”學術研究也重磅發(fā)布?！肮欧ㄡu香 源起夜郎”學術研究成果以古法醬香型白酒的起源和發(fā)展歷程研究，為夜郎古酒業(yè)乃至貴州的醬香型白酒提質增效提供歷史文化的學術支撐。成果表明：夜郎文化的中心區(qū)域在今黔北，古法醬香源于夜郎時期的枸醬，由枸醬演變而來的醬香型白酒的核心產區(qū)，就在赤水河畔的貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)，而夜郎古酒正是這一核心產區(qū)的后起之秀。

　　熊宗仁認為，古法醬香釀造工藝不斷吸收中華酒文化的精華并守正創(chuàng)新，才有今日香飄世界的輝煌。同時，通過夜朗古酒的誕生及其發(fā)展過程和戰(zhàn)略思路，證明古法醬香源起夜郎卻又青出于藍而勝于藍，已閃耀出酒文化中的地域之特、民族之秀、時代之光和未來之美。據(jù)悉，這一研究成功在6月13日舉辦的專家評審會上，得到了與會專家們的一致認同并順利通過評審。

　　研究成果之外，夜郎古酒攜手貴州大學啟動了“古法釀造發(fā)酵研究項目”，并在本次活動正式啟動。據(jù)悉，這一項目將對源起于夜郎時期枸醬發(fā)酵的古法釀造發(fā)酵技藝進行系統(tǒng)性、科學性的研究，結合微生物活性、菌群特性、溫濕度影響等因素，全面系統(tǒng)地揭示夜郎古酒的品質密碼，并為夜郎古酒的品質進一步精益求精提供理論與技術支持。

　　圍繞古法醬香，貴州民族大學民族學與歷史學學院副院長郭國慶，中國酒類流通協(xié)會常務副會長劉員，仁懷市酒業(yè)協(xié)會常務副會長兼秘書長劉幫濤，河南省文學藝術界聯(lián)合會原書記吳長忠，復星酒業(yè)合伙人、復星科創(chuàng)合伙人、夜郎古酒業(yè)有限公司董事長余方強，糖酒快訊總編輯李森等專家展開了深入的探討，從歷史、文化、技藝、產區(qū)、企業(yè)、品牌等多個角度論證了古法醬香工藝的歷史傳承、技藝特點和品質優(yōu)勢，再度印證了夜郎古酒的技藝底蘊和品質根基。

　　如果說“源起夜郎”是歷史文化賦能夜郎古酒品牌魅力，那么“古法醬香”守藝傳承則是夜郎古酒的立身之本?！肮欧ā贝砉に?，代表千年傳承，“夜郎”代表產區(qū)，目的是打造差異化核心競爭力，構建品質、工藝、文化、產區(qū)等維度更加豐滿的品牌內涵。探秘“古法醬香”背后，夜郎古酒讓古法醬香的價值，綻放傳統(tǒng)之美，添色多彩貴州，賦能神秘夜郎。

　　值得關注的是，夜郎古酒在這次活動上還對辛勤付出的守藝者們進行公開的嘉獎，將夜郎古酒引以為傲的“金牌班組”請上了舞臺，接受掌聲與榮譽，更將“金牌匠人”殊榮，授予了一直在生產釀造環(huán)節(jié)默默付出心血的夜郎古酒業(yè)生產技術副總工程師曾慶幫、夜郎古酒業(yè)生產技術副總工程師宋顯江、夜郎古酒業(yè)質量技術副總工程師王業(yè)。

　　“從夜郎古酒的這場活動，我們可以看到夜郎古酒的大視野、大格局，不僅深化了品牌內核，而且站在更高維度去求同、彰顯古法醬香價值?！被顒蝇F(xiàn)場，有夜郎古酒經(jīng)銷商對酒業(yè)家表示。那么，這場活動究竟有哪些深意？

　　一方面，夜郎古酒彰顯品牌的確定性與品牌主張的確定性。中共仁懷市委常委、市政府黨組成員、仁懷經(jīng)開區(qū)黨工委書記劉進表示，守護傳統(tǒng)，是仁懷產區(qū)的確定性；守藝傳承，是夜郎古酒的確定性?！耙估晒啪仆ㄟ^邀請客商參與體驗古法釀藝，系統(tǒng)研究古法工藝并經(jīng)評審發(fā)布，對優(yōu)秀制曲傳承者進行表彰獎勵，與高校聯(lián)合開展古法釀造發(fā)酵研究項目等等，在致敬古法、守藝傳承上帶了個好頭。”

　　中國酒類流通協(xié)會常務副會長劉員也提到，致敬古法，名副其實；守藝傳承，敦本務實。夜郎古酒將在復星和舍得的多維賦能下，以戰(zhàn)略定力堅守初心，以長期主義構建獨具特色的品牌自我，以古法醬香驅動創(chuàng)新，以未來主義彰顯引領市場的價值主張。

　　另一方面，夜郎古酒尋根產區(qū)醬香古法歷史，為中國醬酒文化探索、價值賦能等方面做出了積極貢獻。貴州省白酒企業(yè)商會會長、貴州釣魚臺酒業(yè)有限公司總經(jīng)理丁遠懷認為，“致敬古法 守藝傳承”，是所有從業(yè)者的共同責任和光榮使命，做到了這8個字，就守住了仁懷產區(qū)和醬香白酒的根！

　　“‘讓世界愛上中國醬香！’，夜郎古酒始終在路上?！簧労靡粔?！’，我和夜郎古酒說到做到?！闭\如余方強所言，隨著品牌新主張被不斷挖掘，夜郎古酒將更好地擴充和延展了夜郎古品牌的文化內涵，為夜郎古品牌的創(chuàng)造性轉化提供了強大動力支撐。