香檳（Champagne），這種浪漫迷人、象征成功與喜悅的葡萄酒是那樣的獨特，它或優(yōu)雅或炫酷的開瓶方式、歡騰升起的氣泡、相配的高雅酒杯……每個方面都是那么地神秘且別致，就連它用來密封酒液的瓶塞，也是與眾不同的“蘑菇狀”。那么，你有沒有好奇過，香檳塞為什么會是這個形狀？它又有什么講究？

　　香檳塞的蘑菇狀怎么形成的？

　　香檳塞并不是一開始就被制成蘑菇狀的。事實上，在被塞入酒瓶之前，它和普通瓶塞一樣，是圓柱形的，只是更為寬大。它的形狀發(fā)生改變，與封瓶時受到的擠壓作用以及瓶內(nèi)大量的二氧化碳?xì)怏w有關(guān)。

　　最初制成時，香檳塞為直徑不超過31毫米、長度不超過48毫米的圓柱體。它一般采用富有彈性的天然軟木制成，可細(xì)分為兩個部分：由軟木顆粒復(fù)合而成的頂部（也叫主體）以及由2-3個天然軟木薄片組成的底部（即最接近酒液的那部分）。而相對的，香檳瓶口的直徑只有18毫米。于是，為了順利封瓶，香檳塞的直徑會被壓縮至17.5毫米左右，然后大約有2/3的部分會被塞入瓶中，剩余的1/3則留在瓶外，以方便最終開瓶。

　　壓入酒瓶中固定后，軟木塞會開始延展，直至與瓶口緊緊貼合，起到密封酒液的作用。之后，隨著時間的推移，留在瓶外的部分會吸收酒瓶中的二氧化碳（因香檳在瓶內(nèi)進(jìn)行2次發(fā)酵，酒液中含有大量二氧化碳，這也是其迷人氣泡的由來），開始緩慢膨脹，最終形成我們熟悉的“蘑菇傘”狀；而“困”在瓶內(nèi)的部分則因無法自然伸展，依然保持著筆直的“蘑菇柄”狀。不過，在香檳開瓶、軟木塞被取出后，其底部可以繼續(xù)伸展，且軟木薄片的部分會伸展得比主體部分更快，最終變成體型更大、形狀趨于圓臺的“蘑菇柄”。這也意味著，已經(jīng)開過瓶的香檳，很難再用原木塞封住瓶口。

　　香檳塞為何這么講究？

　　通常為天然軟木塞、體型比普通軟木塞更粗大、需均勻仔細(xì)地擠壓進(jìn)直徑小得多的香檳瓶口……香檳塞有這么多講究，都是因為香檳含有大量二氧化碳，密封時瓶內(nèi)壓強很大，可達(dá)5-6個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓（約為汽車輪胎內(nèi)氣壓的三倍），所以香檳塞必須具備出色的抗壓性能，才能與瓶內(nèi)氣壓維持平衡，進(jìn)而起到保護(hù)酒液以及防止瓶塞射出傷人的作用。為此，香檳塞的外部還通常會使用金屬蓋和鐵絲罩進(jìn)行加固。

　　關(guān)于香檳塞的冷知識

　　如果你觀察仔細(xì)的話，還會發(fā)現(xiàn)香檳塞進(jìn)入瓶內(nèi)的部分，都印有“Champagne”的字樣，年份香檳（Vintage Champagne）還會在上面標(biāo)注具體年份，這與香檳產(chǎn)區(qū)的法規(guī)有關(guān)。此外，生產(chǎn)商的名字和彗星圖案也常出現(xiàn)在瓶塞上。據(jù)傳，彗星圖案是為了紀(jì)念1811年觀測到的大彗星。當(dāng)年，香檳產(chǎn)區(qū)也迎來了非同凡響的絕佳好年，出產(chǎn)的香檳品質(zhì)極為優(yōu)質(zhì)，以至于很多生產(chǎn)商想要永遠(yuǎn)記住這個獨一無二的“彗星之年”。

　　小小的香檳塞，卻隱藏著這么多的奧秘。下次開啟一瓶香檳時，不妨也給予蘑菇狀的香檳塞一些關(guān)注，感謝它在呵護(hù)香檳美妙氣泡和保證我們?nèi)松戆踩矫嫔献鞒龅呢暙I(xiàn)。