2022年，我國低度潮飲酒市場正迎來進(jìn)一步發(fā)展。不僅剛剛過去的糖酒會首次設(shè)立了低度潮飲的單獨展區(qū)，而據(jù)京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《京東11.11酒消費圖鑒》也顯示，果酒、清酒、雞尾酒的增速分別達(dá)107%、49%、46%。

　　在低度潮飲、果酒這一大品類向好的趨勢下，青梅酒無疑是表現(xiàn)較為突出的細(xì)分賽道?！?021年天貓618全周期酒類戰(zhàn)報》顯示，2021年天貓“618”大促期間，青梅酒銷量增幅超過200%，居果酒類第一。

　　近日，專注于青梅酒賽道的福建漳州雪里香酒業(yè)有限公司總經(jīng)理許逸霖做客酒業(yè)家專訪間。從他的視角，也似乎得以瞥見青梅酒這一小眾品類的大未來。

　　年銷售規(guī)模5000萬

　　以四代傳承匠心堅守青梅酒賽道

　　“世界青梅看中國，中國青梅看詔安”。酒業(yè)家獲悉，在本屆糖酒會期間，福建省詔安縣青梅產(chǎn)業(yè)推介會也在成都舉行。據(jù)該縣負(fù)責(zé)人介紹，詔安作為我國青梅的主產(chǎn)地，擁有數(shù)百年的種植歷史，全縣青梅種植面積13.3萬畝，年產(chǎn)量10.5萬噸，青梅加工企業(yè)130多家，形成了集種植、加工、觀光等為一體的青梅產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)值達(dá)到60億元。

　　以雪里香酒業(yè)為代表的青梅酒企業(yè)則是詔安青梅產(chǎn)業(yè)中的重要一環(huán)。據(jù)許逸霖介紹，其家族四代人從事青梅制品事業(yè)，從父輩的酒坊到1996年成立公司化運(yùn)作，專注青梅酒釀造近40年。目前，其年產(chǎn)能達(dá)2000多噸，年銷售規(guī)模達(dá)5000萬以上。

　　一直以來，日本都是果酒尤其是青梅酒的主銷市場，這一點從雪里香酒業(yè)的市場結(jié)構(gòu)得以窺知?！澳壳?0%以上都是出口日本，另外其他主要市場主要是福建、廣東、浙江?！痹S逸霖介紹，從品牌上來看，旗下“梅之韻”“熹茗”“深見”等品牌在上述國內(nèi)外市場均得到不錯的市場反響。

　　近年來，隨著青梅酒本身的產(chǎn)品熱度及年輕群體的助推，作為小眾品類的青梅酒也得到了更廣泛的市場認(rèn)知，許逸霖自然也關(guān)注到了市場的變化。

　　據(jù)他介紹，目前青梅酒的工藝主要分為浸泡、發(fā)酵、蒸餾三種，不同工藝所釀出的酒度數(shù)不同。目前，雪里香酒業(yè)旗下產(chǎn)品也以這三大工藝分為三大系列，且度數(shù)從10度到35度不等，也因此得以滿足不同消費人群的需求。

　　“以往傳統(tǒng)的青梅酒主要是針對年齡層相對較低的（消費人群），包裝也相對年輕化?，F(xiàn)在會有一些創(chuàng)新，比如添加草本植物，根據(jù)包裝和產(chǎn)品屬性來定位消費者群體，每一個產(chǎn)品針對的客戶群是不一樣的?！痹S逸霖表示。

　　在產(chǎn)品創(chuàng)新的同時，許逸霖也通過青梅酒文化的傳播樹立品牌、拓展市場。2017年，其創(chuàng)辦了梅之韻青梅文化觀光工廠，并成為福建省首家“省級觀光工廠”，以工業(yè)旅游培育品牌忠誠度，提高品牌附加值。

　　青梅酒市場前景無限，消費者認(rèn)知需進(jìn)一步提升

　　據(jù)凱度聯(lián)合天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布的《2022低度潮飲趨勢報告》顯示，2022年，我國低度潮飲酒市場進(jìn)一步發(fā)展成熟，低度潮飲酒市場規(guī)模預(yù)計可達(dá)338億元。參考全球低度酒成熟市場發(fā)展歷程，低度潮飲行業(yè)仍處于成長階段。同時，其市場規(guī)模預(yù)計至2025年將超過700億元，未來發(fā)展空間巨大，頗具潛力。

　　事實上，從本屆糖酒會首設(shè)低度潮飲展區(qū)就不難看出，以果酒為代表的低度潮飲市場正在強(qiáng)勢崛起。具體到更細(xì)分的青梅酒品類，據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國青梅酒產(chǎn)量達(dá)到了10622千升，同比增長26.1%，其市場規(guī)模達(dá)到已11.17億元，相比2019年增長了35.9%。

　　許逸霖也同樣看好青梅酒在中國未來的發(fā)展。“目前青梅酒占整個果酒領(lǐng)域銷量是最大的，從現(xiàn)在幾個青梅酒品牌來看，它們年銷額就能達(dá)到20億。同時青梅酒屬于低度酒，迎合年輕人的口味和大健康趨勢。另一方面，在日本、東南亞等國家，果酒所占的市場份額比例是靠前的，甚至有千億市場。從這個角度來看，中國果酒市場還有很大的發(fā)展空間，所以我非?？春?。”

　　與此同時，他也談到，近年來青梅酒的標(biāo)準(zhǔn)正在逐步完善。酒業(yè)家了解到，今年8月，作為全國青梅主產(chǎn)地之一，福建省食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《青梅酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式開始實施，而作為詔安青梅酒代表企業(yè)的雪里香酒業(yè)正是該標(biāo)準(zhǔn)的起草者之一。

　　在許逸霖看來，青梅酒這一品類未來潛力無限，但仍需要進(jìn)行大量市場培育?！敖鼛啄昵嗝肪频臉?biāo)準(zhǔn)在慢慢提升，但目前我們的瓶頸就是中國人對青梅的認(rèn)知度還太低，青梅是從中國傳到日本的。‘青梅煮酒論英雄’，典故里就有青梅，但是中國很多地方還不懂青梅。所以還需要去普及，讓更多人了解到青梅的價值所在?！?/P>