醒酒，顧名思義，就是將沉睡中的葡萄酒喚醒，讓它們散發(fā)出更大的魅力。葡萄酒小白們可能以為，把葡萄酒瓶塞打開(kāi)，就算是在醒酒了。但這么做的結(jié)果可能就是，酒好像是醒了，但是又沒(méi)完全醒。掌握一些醒酒小技巧，讓葡萄酒呼吸到新鮮空氣，煥發(fā)出更迷人的光彩和神韻。

　　那么，醒酒的正確姿勢(shì)是怎樣的呢？

　　首先，不同的酒款最好使用相應(yīng)的醒酒器。醒酒器口徑的長(zhǎng)短與直徑的大小直接影響著酒液與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒氧化的程度，進(jìn)而決定葡萄酒的風(fēng)味發(fā)展速度。高酸、高單寧的年輕酒款可以選擇擁有寬大瓶身的扁平醒酒器；而陳年老酒則可以選擇瓶身較窄的帶塞醒酒器，防止葡萄酒過(guò)度氧化及加速衰老。另外，謹(jǐn)慎選用那些“中看不中用”且難以清洗的醒酒器。

　　其次，預(yù)設(shè)醒酒時(shí)間。醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短需要根據(jù)葡萄酒的種類(lèi)、風(fēng)格和飲酒者個(gè)人的口味喜好而定。像巴羅洛（Barolo）這般高單寧、酒體飽滿(mǎn)的紅葡萄酒，需要醒大約2小時(shí)。但是，如果這些葡萄酒已經(jīng)處于巔峰期或衰退期，醒酒會(huì)令它們的香氣加速消散，因此不適合醒酒，若需要在飲用前去除酒中的沉淀，則簡(jiǎn)單進(jìn)行換瓶處理即可。

　　黑皮諾（Pinot Noir）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）等紅葡萄酒酒體相對(duì)較輕盈，單寧含量較低，在確定它們需要醒酒的前提下，時(shí)間以半小時(shí)至1小時(shí)為宜。

　　像加州（California）白富美（Fume Blanc）這類(lèi)風(fēng)味奔放的白葡萄酒可以醒1小時(shí)左右。起泡酒、酒體輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般不需要醒酒，不過(guò)，如果這些葡萄酒中帶有還原性氣味等令人不悅的味道，則可通過(guò)醒酒散去這些氣息，不過(guò)時(shí)間需要控制在30分鐘以?xún)?nèi)，并時(shí)刻關(guān)注酒的狀態(tài)。而對(duì)于一些陳年時(shí)間很長(zhǎng)的老酒，醒酒只是為了去除酒中的沉淀，沉淀去除后可以直接飲用。

　　最后，醒酒的正確姿勢(shì)。對(duì)于那些年輕、無(wú)沉淀的葡萄酒來(lái)說(shuō)，只需將酒液倒入醒酒器內(nèi)，靜待即可。若想加快醒酒速度，可以稍微搖晃醒酒器，或是使用兩個(gè)醒酒器，交替倒入酒液1-2次即可。

　　而如果是帶有沉淀的老酒或是出現(xiàn)了沉淀的飽滿(mǎn)濃郁的年輕紅葡萄酒，如熱年份的波爾多和一些新世界的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）等，我們就要小心處理了。開(kāi)酒前，需要先將酒瓶直立靜置一段時(shí)間，讓沉淀充分沉至瓶底，開(kāi)瓶時(shí)盡量避免晃動(dòng)酒瓶，以免攪起沉淀；在倒酒時(shí)可以將酒瓶瓶頸置于手電筒或其它光源上方，方便將清澈、無(wú)沉淀的酒液緩緩倒入清潔干燥的醒酒器，包含沉淀的酒液則讓其留在瓶?jī)?nèi)。需注意的是，整個(gè)過(guò)程最好一次性完成，避免讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。

　　此外，每個(gè)人對(duì)不同狀態(tài)的葡萄酒的偏好以及感知度不同，而每一瓶酒自身的狀態(tài)也不盡相同，所需的醒酒時(shí)間也存在一定差異，要使葡萄酒達(dá)到最佳的飲用效果，還需在醒酒過(guò)程中不斷地品嘗，根據(jù)酒液的具體狀態(tài)來(lái)確定醒酒時(shí)間。