分型定級是醬酒品質(zhì)的基礎(chǔ)，對提高酒質(zhì)具有里程碑式的意義。分型分級辨識模型的構(gòu)建及其應(yīng)用，不僅能提供醬酒質(zhì)量判斷的依據(jù)和準(zhǔn)繩，而且有利于提升整個醬酒行業(yè)的品質(zhì)。作為醬酒行業(yè)發(fā)展的主力軍，夜郎古正在積極推進(jìn)這一工作。

　　落實科技創(chuàng)新計劃

　　夜郎古召開分型分級標(biāo)準(zhǔn)啟動會

　　4月13日，醬香型輪次基酒分型分級標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)暨項目啟動會在夜郎古酒業(yè)醬酒研究院召開，貴州省酒檢院副院長郭禮、貴州省酒檢院技術(shù)負(fù)責(zé)人正高級工程師陳仁遠(yuǎn)、夜郎古酒業(yè)董事長余方強(qiáng)、夜郎古酒業(yè)副董事長劉中林等領(lǐng)導(dǎo)參加會議，并就醬香型輪次基酒分型分級標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行交流。

　　該會議旨在完成2022年省科技廳科技支撐計劃項目《貴州醬香型白酒酒體分型分級辨識模型的構(gòu)建及其應(yīng)用》中感官品評分型分級工作。

　　據(jù)酒業(yè)家了解，貴州省科技支撐計劃是貴州省為貫徹落實中央保增長、擴(kuò)內(nèi)需、調(diào)結(jié)構(gòu)的總體要求，并在結(jié)合自身保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長的戰(zhàn)略部署基礎(chǔ)上，制定的一項科技創(chuàng)新計劃。其中，《貴州醬香型白酒酒體分型分級辨識模型的構(gòu)建及其應(yīng)用》項目于今年2月在貴州省科技廳獲批立項，項目為解決以人工品評為主的貴州醬香型白酒分型分級技術(shù)瓶頸，通過儀器分析構(gòu)建有效的酒體分型分級辨識模型。

　　本次會議上，項目負(fù)責(zé)人陳仁遠(yuǎn)詳細(xì)介紹了項目立項公示、項目申報背景及項目概況。余方強(qiáng)表示，“夜郎古作為申報單位，將全力以赴配合做好《貴州醬香型白酒酒體分型分級辨識模型的構(gòu)建及其應(yīng)用》項目啟動工作！”會議現(xiàn)場，參會人員在夜郎古醬酒研究院進(jìn)行輪次酒品評，并分型定級，建立模型。

　　眾所周知，因為生產(chǎn)工藝的特殊性，醬酒即使同一輪次的酒，每一壇都可能不同。對同一個生產(chǎn)周期的輪次酒進(jìn)行分級，每個輪次一一對應(yīng)，根據(jù)每一輪次酒應(yīng)有的典型特征，通過感官品評，客觀描述其風(fēng)味特征，給酒樣進(jìn)行等級劃分，對提升醬酒產(chǎn)品品質(zhì)有著十分重要的意義。但截至目前，以人工品評為主的貴州醬香型白酒分型分級技術(shù)一直是企業(yè)生產(chǎn)高品質(zhì)白酒的瓶頸。因而，此項目啟動對創(chuàng)新醬香型白酒勾儲工藝，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提升產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)品率將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

　　爭做產(chǎn)區(qū)偉大貢獻(xiàn)者

　　夜郎古一直在路上

　　“爭做茅臺鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)的偉大貢獻(xiàn)者”，早在2021年，夜郎古酒業(yè)就發(fā)出如此宣言。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾提到，名酒企業(yè)是產(chǎn)區(qū)的核心支撐，名酒與產(chǎn)區(qū)相互依存，相互成就，而打造世界級產(chǎn)業(yè)集群是十四五期間的主旋律。夜郎古的這一宣言也表示，“十四五”期間，在仁懷市醬酒核心產(chǎn)區(qū)建設(shè)的過程中，夜郎古將發(fā)揮更大的作用。

　　作為推動仁懷市核心醬酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展的主力軍之一，夜郎古酒業(yè)一直致力于成為產(chǎn)區(qū)繁榮發(fā)展的助推者和貢獻(xiàn)者。除了始終堅持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，夜郎古酒業(yè)自建萬畝黔北糯高粱種植基地，保證了企業(yè)的用粱需求，提高了原糧保障能力和抗風(fēng)險能力，積極響應(yīng)了國家保證糧食安全的倡導(dǎo)，幫助當(dāng)?shù)鼐用駝?chuàng)收和增收，助力鄉(xiāng)村振興，帶動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

　　除此之外，夜郎古與茅臺學(xué)院建立校企合作關(guān)系、與貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院成立夜郎古貴州大學(xué)醬酒研究院，打造高端醬酒，傳承中國醬酒文化，讓貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院的前沿研究成果在夜郎古開花結(jié)果，助推中國醬酒行業(yè)的發(fā)展。

　　這是夜郎古應(yīng)背負(fù)的責(zé)任，也是夜郎古人永恒不變的情懷。

　　2021年年底，夜郎古酒業(yè)首次向外界公布“人生從容，更愛晚熟的醬香”這一全新戰(zhàn)略定位。這一戰(zhàn)略是夜郎古站在行業(yè)高度，對醬香的吶喊、對未來行業(yè)趨勢的預(yù)判。

　　圍繞這一戰(zhàn)略，夜郎古酒業(yè)將全面提升工藝、品質(zhì)、文化、產(chǎn)能。以品質(zhì)為例，在品質(zhì)營銷戰(zhàn)略上，夜郎古將始終堅持“品質(zhì)為根”的價值觀，2022年將持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)能，新增規(guī)劃地塊約200畝，進(jìn)入施工階段，2021-2022年度投產(chǎn)規(guī)模為8000噸，十四五期間實現(xiàn)年產(chǎn)大曲醬香白酒約20000噸。

　　2022 年1 月26 日，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于支持貴州在新時代西部大開發(fā)上闖新路的意見》（國發(fā)〔2022〕2號），其中多處提及貴州白酒的發(fā)展，如穩(wěn)妥推進(jìn)白酒企業(yè)營銷體制改革；發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地；科學(xué)推進(jìn)赤水河流域等一體化保護(hù)修復(fù)等，為貴州省白酒產(chǎn)業(yè)指明了發(fā)展道路。有理由相信，乘著國發(fā)2號文件東風(fēng)，夜郎古酒業(yè)將進(jìn)一步傳播產(chǎn)區(qū)文化、助力產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、提升產(chǎn)區(qū)形象，為“晚熟醬香”做出更大的貢獻(xiàn)。