6月18日，江小白在天貓旗艦店上線了全新產(chǎn)品系列——水果味江小白!此次新品系列包含白葡萄味、卡曼橘味、混合水果味、蜜桃味等多個(gè)果味高粱酒產(chǎn)品，度數(shù)在14-23度之間，天貓?zhí)籽b售價(jià)為89元。

　　這并非江小白在果味高粱酒領(lǐng)域的初探。早在2018年，江小白蜜桃味高粱酒憑借低度適口和極具競爭力的水果風(fēng)味，一經(jīng)推出就受到眾多年輕人的青睞。

　　從2012年到2020年，穿越一個(gè)酒行業(yè)的發(fā)展周期后，在如何讓年輕人愛上中國酒這件事情上，如今的江小白似乎更有想象力了。

　　水果味江小白真的能滿足年輕消費(fèi)者日新月異的口感需求嗎?江小白是否又一次讀懂了酒類市場新邏輯?

　　解鎖中國酒風(fēng)味，人人都是品酒師

　　近年來，中國白酒的口感邊界正在逐步擴(kuò)大。

　　白酒做基酒，中國酒也有潮流玩法?

　　2019年11月，在第68屆世界杯國際調(diào)酒師大賽上，五糧液、洋河、汾酒、舍得、江小白等8款中國酒首次作為基酒登上世界級(jí)調(diào)酒大賽。大賽中，拉脫維亞調(diào)酒師安德里斯·雷森伯格以江小白作為基酒創(chuàng)造出的雞尾酒作品力壓群雄，最終摘得桂冠。

　　事實(shí)上，雞尾酒正逐漸成為連接中國酒與新生代消費(fèi)群體的橋梁。國際調(diào)酒師協(xié)會(huì)IBA(International Bartenders Association)認(rèn)為，傳統(tǒng)白酒和新潮玩法的次元壁已經(jīng)被打破。用中國酒做基酒調(diào)制雞尾酒，不僅僅是酒品牌引領(lǐng)的混飲熱潮，而是已經(jīng)成為消費(fèi)者們的主動(dòng)選擇。

　　早幾年前，江小白就開始玩調(diào)酒，“百城移動(dòng)小酒館”活動(dòng)在廣州、上海、成都等城市相繼開展，讓用戶可以品嘗用江小白做基酒的Mix混飲系列。本質(zhì)上，在自身酒體的特性上揚(yáng)長避短，才是中國酒打破次元壁的最佳路徑。

　　高粱酒+水果?探索味道的奧秘

　　水果味江小白的配制基酒是單純高粱酒，在品類上屬于清香型。江記酒莊釀酒師說，單純高粱酒酒體采用國際烈酒的評(píng)價(jià)體系，對(duì)標(biāo)了威士忌、伏特加、白蘭地等主流酒品的共性，在口感上去掉了傳統(tǒng)中國酒的窖泥與酒糟味，因此沒有雜味，可搭配性強(qiáng)，也更適合做果味融合。

　　安德里斯這樣描述他在比賽中選擇的江小白基酒：“單純高粱酒本身就有類似菠蘿芳香和水果發(fā)酵后的蜜香混合成的香味，也有淡淡的蘋果香氣。當(dāng)高粱酒添加了果汁及其他味道元素之后，也會(huì)解鎖更多的隱藏風(fēng)味。”

　　國內(nèi)的白酒泰斗梁邦昌在調(diào)研江小白時(shí)，給出了東方語境的類似分析。他稱，江小白酒體“清雅芬芳，醇綿甘潤，糧香中帶著花果香，諸味紛呈又有撩撥人的氣息”，“甜、綿、甘、爽、凈”。

　　此次，水果味江小白就是在單純高粱酒中創(chuàng)新加入水果，其酒體更活潑，味道也更加豐富。據(jù)悉，在產(chǎn)品上市前，江小白請(qǐng)專業(yè)品酒師做了味道評(píng)測，并且給出一份隱藏風(fēng)味品鑒指南。

　　水果味江小白品測表

　　江小白相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“我們希望用戶在飲用水果味江小白系列時(shí)，有味道探索的樂趣，每個(gè)人都可以是品酒師。比如在夏天加冰飲用，一個(gè)很簡單的操作就會(huì)帶來不一樣的清爽體驗(yàn)。”

　　Z世代定義風(fēng)味化趨勢，新酒飲時(shí)代來了

　　隨著Z世代消費(fèi)群體崛起，年輕一代的口味偏好成為新酒飲時(shí)代的趨勢風(fēng)向標(biāo)。

　　相比上一代人，Z世代在傳統(tǒng)烈酒上的消費(fèi)有所減少，這種趨勢激發(fā)了烈酒風(fēng)味化的產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)程，也帶來了低酒精飲料的盛行。

　　更多風(fēng)味，更多選擇

　　以日本三得利旗下產(chǎn)品“六(ROKU)”為代表的精釀金酒在傳統(tǒng)金酒的植物性香料中加入櫻花、玉露茶、柚子等多種水果和植物風(fēng)味，一經(jīng)推出，就掀起了金酒風(fēng)味化的熱潮。

　　在伏特加行業(yè)，最受年輕人喜愛的瑞典絕對(duì)伏特加，也一直在伏特加風(fēng)味系列上不斷推陳出新。全球銷量最大的伏特加品牌——斯米諾伏特加，就擁有一條多味道的果味斯米諾產(chǎn)品線。

　　此外，亞洲的韓國燒酒，如真露、好天好飲等國民品牌，也在果味系列上不斷拓展其風(fēng)味。

　　與此同時(shí)，風(fēng)味多元化的精釀啤酒正在沖擊中高端啤酒市場。芙力(Fruli)、林德曼(Lindemans)、福佳(Hoegaarden)、粉象(Delirium)等果味啤酒品牌在國內(nèi)外均受到年輕人的廣泛喜愛。

　　另一方面，全球啤酒行業(yè)巨頭們紛紛開始布局硬蘇打水(低酒精氣泡飲料)，熱衷于通過發(fā)布奇特新穎的風(fēng)味產(chǎn)品來爭奪市場份額，飲料與酒精的界限似乎越來越模糊。

　　今年春天，科羅娜推出酒精蘇打水Corona Hard Seltzer，該產(chǎn)品系列有四種口味：熱帶酸橙，芒果，櫻桃和黑莓酸橙。4月，摩森康勝也新發(fā)布了一個(gè)品牌——Vizzy，含4種不同風(fēng)味：黑櫻桃青檸、藍(lán)莓石榴、菠蘿芒果和草莓奇異果風(fēng)味。5月，百威英博推出新品“Social Club”，目前有老式雞尾酒口味、核果和檸檬味、柑橘和杜松味……

　　全球酒水行業(yè)，正在掀起風(fēng)味化的熱潮，而水果味在酒飲風(fēng)味化浪潮中占據(jù)了主導(dǎo)地位。水果元素不斷活躍在酒水市場，挑逗著Z世代消費(fèi)者的好奇與味蕾。

　　水果風(fēng)味引領(lǐng)潮流，中國酒能行嗎?

　　近年來，國內(nèi)果味酒的銷量明顯上漲，并保持15%的年增速異軍突起。2015年，茅臺(tái)就曾以藍(lán)莓酒為主打，推出果酒品牌“悠蜜”，首年銷售就高達(dá)2.4億元。之前，江小白的蜜桃味高粱酒也受到年輕人熱捧，用吸管喝酒、與水果混飲等視頻一度在網(wǎng)絡(luò)上刷屏，上市第一年就賣出百萬箱。

　　去年12月，江小白舉辦了首屆品牌創(chuàng)造者大會(huì)，一百多位用戶代表到會(huì)參與了品牌共創(chuàng)?，F(xiàn)場有用戶提出，能不能在蜜桃味江小白的基礎(chǔ)上，做出更易飲、更好喝的產(chǎn)品。今年初，江小白又啟動(dòng)了“江記酒莊支持者”計(jì)劃，嘗試與用戶建立更有深度的連接。

　　據(jù)了解，此次水果味江小白系列產(chǎn)品的口味選擇都是來自于用戶的口味偏好。第一批限量測試的水果味江小白套裝，也寄送給了品牌創(chuàng)造者和酒莊支持者進(jìn)行品鑒。用戶測評(píng)反饋：“水果味江小白入口清甜，一小瓶飲后迅速微醺，還不上頭，比想象中更好喝!”

　　本質(zhì)上，江小白的產(chǎn)品邏輯就是傾聽用戶心聲、不斷滿足用戶需求，與用戶一起共創(chuàng)飲酒方式，共創(chuàng)產(chǎn)品風(fēng)味，共創(chuàng)更多消費(fèi)體驗(yàn)。不可否認(rèn)的是，水果味江小白這類低度且味道多樣的酒飲產(chǎn)品正在成為Z世代消費(fèi)群體的主流選擇。江小白也將結(jié)合消費(fèi)者的意見和各平臺(tái)的銷量、評(píng)價(jià)等因素，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品風(fēng)味。

　　從2年前的蜜桃味高粱酒，再到此次水果味江小白，江小白不止一次在滿足用戶期許的時(shí)候，帶給中國酒行業(yè)更多想象，開啟了新酒飲時(shí)代的更多可能。但目前看來，其產(chǎn)品口味多以單純高粱酒為主要載體，仍處于利口化戰(zhàn)役的“試水階段”。

　　長久以來，中國酒企始終致力于產(chǎn)品與品牌的多樣化，并不斷在產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷模式上尋求突破。不可否認(rèn)，水果味江小白系列會(huì)給國內(nèi)酒業(yè)帶來年輕化的新啟發(fā)，但該系列產(chǎn)品的成功與否還有待于市場的考驗(yàn)。