等線10月19日，“品質(zhì)與價(jià)值——中國濃香白酒高峰論壇”在上海落下帷幕，作為“2019中國國際酒業(yè)博覽會（秋季）”重要環(huán)節(jié)，論壇吸引了許多專家和行業(yè)從業(yè)者的關(guān)注，眾多慕名而來的旁聽者再次讓人看到了濃香型白酒的“流量能力”。

　　濃香作為白酒主要香型之一，擁有龐大的消費(fèi)基礎(chǔ)和深厚的歷史底蘊(yùn)，可以說濃香型白酒一直是白酒行業(yè)的“頂級流量”。其中論壇上江南大學(xué)副校長徐巖表示“綿柔”型白酒或?qū)⑹侵袊茦I(yè)未來發(fā)展新方向。正如徐巖所言，近年來，說到濃香，“綿柔”的洋河是一個繞不開的話題，2003年，濃香家族的重要成員——“綿柔”型的洋河藍(lán)色經(jīng)典誕生，從此開啟了濃香的另一個盛世。從誕生那一刻起，有人說“綿柔”是一個“顛覆者”。其實(shí)，從品質(zhì)上講，“綿柔”也是濃香型白酒的集大成者。

　　這一切還要從濃香家族說起。當(dāng)下，不管消費(fèi)者知道香型與否，但他們喝的白酒中十之六七會是濃香型?？甲C歷年數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，濃香占比白酒市場70%，清香占比15%，醬香占比5%，其它香型占比10%。人們熟知的五糧液、洋河、瀘州、劍南春、古井貢等，都是濃香家族的一員，可以說是枝繁葉茂。

　　1963年第二屆全國品酒會上，濃香家族的五糧液和茅臺不相伯仲。后來，情況開始有了微妙的變化。1979年，第三屆全國評酒會在大連召開，這屆品酒會首次采用密碼品評，會上洋河成了最大黑馬，“綿甜”的口感受到評委專家一致認(rèn)可，一舉奪得評酒會第一名。這屆評酒會，濃香型白酒也是最大的贏家，八大名酒中，濃香家族的洋河、五糧液、瀘州老窖、劍南春、古井貢等五大品牌名列其中。

　　評酒會后，風(fēng)格獨(dú)特的洋河，逐漸引起人們關(guān)注，其典型風(fēng)格中，將濃香的“入口甜”、“回味綿”兩種風(fēng)格發(fā)揮到了極致。后來白酒泰斗周恒剛專門總結(jié)提煉出“綿、甜、軟、凈、香”的五字風(fēng)格，也肯定了洋河這一獨(dú)立于川派之外的典型濃香風(fēng)格。

　　這一風(fēng)格，在上世紀(jì)八九十年代，為洋河帶來了無數(shù)榮譽(yù)和市場。時(shí)間轉(zhuǎn)眼到了世紀(jì)之交，如果把白酒放入歐洲時(shí)尚演變的時(shí)間軸里，此時(shí)，無疑是白酒口感演變歷程中，古典和現(xiàn)代的交叉口。

　　1997年，洋河開始潛心研發(fā)新品，在工藝上通過原糧配比、制曲溫度、發(fā)酵溫度、溜酒溫度等眾多環(huán)節(jié)的系統(tǒng)性微調(diào)，在之前“綿、甜、軟、凈、香”基礎(chǔ)上，繼續(xù)保留濃香風(fēng)味，進(jìn)行味覺上的顛覆。而且這一過程中，充分融入消費(fèi)者體驗(yàn)在其中，通過大量走訪、調(diào)研、品鑒、回饋一個閉環(huán)過程，消費(fèi)者對白酒“香”和“味”的需求，在微調(diào)中，達(dá)到一種平衡。

　　這種平衡，是香氣感覺優(yōu)雅、飲酒感覺舒適、回味感覺綿甜的立體式體驗(yàn)?！熬d柔”風(fēng)格問世后，“小變化、大不同”，卻顛覆性十足，體現(xiàn)出新時(shí)代商務(wù)精英的魅力和品味，特別而又神秘的感覺，迅速引起了大量消費(fèi)者追捧。

　　而且，新世紀(jì)初是中國高速發(fā)展的階段，消費(fèi)觀念日新月異，“綿柔”風(fēng)格猶如一道閃電，讓白酒脫胎于往日的傳統(tǒng)呆板形象，有了“新”和“時(shí)尚”的一面，而喝“綿柔”的洋河藍(lán)色經(jīng)典就是一種時(shí)尚。

　　因此，可以說綿柔是濃香型的集大成者，生于濃香，“入口甜”、“回味綿”更是濃香的代表；盛于濃香，白酒在于味，飲用過程綿柔舒適，成了后來眾多白酒的追求。這種美妙是體驗(yàn)，讓飲酒成為一種享受，一種品位，一種浪漫。

　　正如論壇上徐巖教授所言，在未來，基于消費(fèi)者口味體驗(yàn)為出發(fā)點(diǎn)的“綿柔”品質(zhì)，既是“濃香型白酒品質(zhì)新典范”，也將是“中國酒業(yè)未來發(fā)展新方向”。