顏色

　　桃紅葡萄酒的顏色從淡粉紅到寶石紅不等。它的顏色是怎么得來(lái)的呢？這得從它的釀造方式說(shuō)起。

　　釀造方法

　　桃紅葡萄酒有多種釀造方法，比較常見(jiàn)的是直接壓榨法和放血法。直接壓榨法是指按照白葡萄酒的生產(chǎn)方法對(duì)紅色葡萄進(jìn)行破碎、壓榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取過(guò)多的單寧，這樣可以生產(chǎn)出顏色最漂亮的桃紅葡萄酒。放血法是指在紅葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，約有10%的葡萄汁會(huì)被流放掉，然后拿這些葡萄汁去釀造桃紅葡萄酒。通過(guò)放血法釀制而成的桃紅葡萄酒通常比通過(guò)直接壓榨法釀制而成的葡萄酒色澤更深濃，酸度也更高。 ??

　　口感

　　桃紅葡萄酒在釀造過(guò)程中與葡萄皮和葡萄籽的接觸時(shí)間非常短暫，而且也極少使用橡木桶進(jìn)行熟成，所以它的單寧含量極低，喝起來(lái)不會(huì)給人一種苦澀的收斂感覺(jué)。桃紅葡萄酒通常給人一種比較“隨和”的印象，易于入口，很容易討人歡心。

　　陳年潛力

　　桃紅葡萄酒的單寧含量極低，不像波爾多或者勃艮第的紅酒那般層次復(fù)雜和結(jié)構(gòu)結(jié)實(shí)，因此它的陳年潛力很低，適合在其年輕時(shí)飲用。對(duì)于兩瓶年份不同的同款桃紅葡萄酒，年輕的那瓶往往更美味可口。

　　侍酒溫度

　　桃紅葡萄酒可以在室溫下飲用，但適當(dāng)冷凍到7-13 °C（45-55 °F）時(shí)最佳。

　　酒標(biāo)

　　不同國(guó)家生產(chǎn)的桃紅葡萄酒在酒標(biāo)上往往采用不同的標(biāo)注方法，下面是一些桃紅葡萄酒的常見(jiàn)標(biāo)志。

　　ROS?：法語(yǔ)詞匯，法國(guó)的桃紅葡萄酒一般使用這個(gè)詞匯來(lái)標(biāo)注，其他國(guó)家也可能使用。

　　ROSE：與“ROS?”意義相同，不過(guò)它的使用量目前呈下降趨勢(shì)。

　　VIN GRIS：字面意思是“灰葡萄酒”，一般指代用黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）或者赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造出來(lái)的顏色很淡的桃紅葡萄酒。

　　SAIGN?E：指桃紅葡萄酒的一種釀造方法——放血法，有時(shí)也用來(lái)指深粉紅色的桃紅葡萄酒。

　　OEIL-DE-PERDRIX （partridge’s eye）：字面意思是“鷓鴣眼”，在法國(guó)和瑞士，人們會(huì)用它來(lái)描述用黑皮諾釀造出來(lái)的淡粉紅色的桃紅葡萄酒。

　　ROSADO：桃紅葡萄酒，葡萄牙語(yǔ)和西班牙語(yǔ)。

　　CLARETE：在西班牙，人們有時(shí)用這個(gè)詞來(lái)指代顏色較深的桃紅葡萄酒。

　　ROSATO：桃紅葡萄酒，意大利語(yǔ)。

　　CHIARETTO：意大利語(yǔ)，意大利人有時(shí)用它來(lái)指代顏色較深的桃紅葡萄酒。

　　WEINHERBST：桃紅葡萄酒，德語(yǔ)。

　　SCHILLERWEIN：德國(guó)符騰堡（Württemberg）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的桃紅葡萄酒。

　　BLUSH：桃紅葡萄酒，尤其是顏色較淡的桃紅，在美國(guó)加州人們經(jīng)常用這個(gè)詞來(lái)稱呼桃紅葡萄酒。