喝過(guò)乾隆江南綿芝型白酒的人都知道，綿芝型白酒具有清亮透明、優(yōu)雅細(xì)膩、陳味突出、綿柔、醇甜爽凈、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，乃酒中佳品。由于獨(dú)特的釀造工藝、貯存環(huán)境、氣候、地理位置等因素影響，具有不可復(fù)制性，為什么這么說(shuō)呢？

NO.1獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)

　　綿芝型白酒的產(chǎn)地位于美麗的酒都宿遷，這個(gè)被乾隆皇帝盛贊為“第一江山春好處" 的地方，是中國(guó)東部地區(qū)最適宜釀酒的地方，地處暖溫帶和亞熱帶的分界區(qū)，屬暖溫帶季風(fēng)性氣候，充裕的水源、優(yōu)質(zhì)的土壤、適宜的空氣使其成為釀酒的“風(fēng)水寶地”，進(jìn)而成就了“中國(guó)白酒之都"這一名酒集聚地。

　　因特殊的地理位置，地下水源極其豐富且富含大量的微量元素，水質(zhì)、土壤和氣候，使得釀造的綿芝型白酒不可復(fù)制。

NO.2長(zhǎng)期的陶壇貯存

　　想要獲得芝麻香風(fēng)格明顯的白酒，貯存期需在2年以上，要想獲得香氣優(yōu)雅、回味悠長(zhǎng)、芝麻香突出的白酒，貯存期需3年以上。這就決定了長(zhǎng)期貯存的必要性和可行性。

　　綿芝型白酒的貯存用容器為陶壇，與其他容器相比，陶壇貯存更利于白酒的老熟。為此采用陶壇為貯存容器，貯存周期達(dá)3年以上。

NO.3獨(dú)特的釀造工藝

　　綿芝型白酒釀造需要上百道繁雜的釀造工序，經(jīng)過(guò)質(zhì)量、溫度等嚴(yán)格把控，生產(chǎn)工藝特點(diǎn)為清蒸續(xù)渣、大麩結(jié)合、多微發(fā)酵、高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒、緩慢蒸餾、長(zhǎng)期儲(chǔ)存、精心勾兌。

　　乾隆江南綿芝型白酒具有“12345”釀造工藝及風(fēng)味特點(diǎn)：“一多（多菌種微生物菌群多）、二酵（經(jīng)過(guò)開(kāi)放發(fā)酵和密閉發(fā)酵）、三型（結(jié)合醬香、藥香、芝麻香三種香型工藝）、四高（高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒）、五特（香、味、長(zhǎng)、子、適）”的獨(dú)特工藝。

NO.4先進(jìn)的科研力量

　　乾隆江南深化與江南大學(xué)技術(shù)合作，運(yùn)用現(xiàn)代科技，采用多菌種純種微生物技術(shù)，打造“綿芝345釀造場(chǎng)”。

　　在傳統(tǒng)釀造經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，圍繞微生物群體固態(tài)發(fā)酵的特征，通過(guò)研究多次篩選、分離、馴化、培養(yǎng)、應(yīng)用的突出貢獻(xiàn)的四株菌株，精準(zhǔn)調(diào)控了綿芝型白酒質(zhì)量、產(chǎn)量，增強(qiáng)了產(chǎn)品風(fēng)味物質(zhì)和健康因子成份，取得了階段性成果，同時(shí)這四株菌種已成功入選中國(guó)微生物菌種保藏庫(kù)。

　　乾隆江南創(chuàng)新研制的綿芝型白酒，采用多菌種純種微生物技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)綿芝型白酒全新風(fēng)格典范。綿芝型白酒的生產(chǎn)工藝還榮獲國(guó)家發(fā)明專利證書(shū)。