5月12日，“我是品酒師，越懂越欣賞”輕酌酒館濃香白酒品鑒會(huì)在保定高陽(yáng)舉行。此次品鑒會(huì)由輕酌酒館主辦，后巷時(shí)光會(huì)所承辦，保定知名電臺(tái)主持人周堅(jiān)擔(dān)綱主持，佳釀網(wǎng)、酒評(píng)網(wǎng)、國(guó)家名酒評(píng)論雜志等媒體大力支持。同時(shí)，此次品鑒會(huì)仍然以網(wǎng)絡(luò)直播的形式呈現(xiàn)在更多消費(fèi)者面前。

　　據(jù)了解，輕酌酒館是一家酒類文創(chuàng)和體驗(yàn)平臺(tái)。它以近乎嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)甄選風(fēng)味美酒，以輕松有趣的方式普及酒文化，以東方情趣的審美構(gòu)建飲酒場(chǎng)景，旨在讓消費(fèi)者對(duì)酒水產(chǎn)品的優(yōu)劣知其然，更知其所以然，從而讓更多的消費(fèi)者懂酒，愛(ài)酒，了解酒文化。

　　此次品鑒會(huì)選取的是濃香型白酒，共計(jì)五款。這五款酒既有名酒企的核心產(chǎn)品，諸如洋河的海之藍(lán)、瀘州老窖特曲酒以及瀘州老窖百年，又有主打中國(guó)傳統(tǒng)文化概念的新興品牌馬勺臉譜和胖福。

　　對(duì)此，輕酌酒館相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次品鑒濃香型白酒，主要是基于兩方面的考慮。首先，濃香型白酒的市場(chǎng)份額占比最大，消費(fèi)者對(duì)于它的風(fēng)格特征辨識(shí)度相對(duì)較高;其次，因?yàn)樯a(chǎn)工藝、勾調(diào)技術(shù)以及地理環(huán)境等方面的不同，濃香型各品牌之間在酒體風(fēng)格上也存在差異。所以，輕酌酒館舉辦品鑒會(huì)，就是為了讓大家進(jìn)一步加深同一香型白酒各個(gè)品牌之間的風(fēng)格差異，從而提升大家對(duì)白酒的新的認(rèn)知。

　　“這次品鑒的瀘州老窖、洋河、馬勺臉譜以及胖福等品牌都屬于濃香型白酒，但是它們各有各的風(fēng)格特征。我們舉辦專門的濃香型白酒品鑒會(huì)，就是為了讓大家進(jìn)一步感受它們各自的魅力”。上述輕酌酒館相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說(shuō)道。

　　由于此次品鑒會(huì)全程現(xiàn)場(chǎng)直播，受到了超過(guò)6萬(wàn)網(wǎng)友的關(guān)注。在盲品環(huán)節(jié)對(duì)于參與者以及網(wǎng)友的諸多疑問(wèn)，輕酌酒館品酒師現(xiàn)場(chǎng)做了詳細(xì)解答。例如有網(wǎng)友在線提問(wèn)互動(dòng)，品鑒會(huì)上各款酒為何要同一時(shí)間倒在酒杯中，有時(shí)間間隔不行嗎?

　　對(duì)此，輕酌酒館品酒師表示，白酒的風(fēng)格特征主要是由它的呈香物質(zhì)含量的多少?zèng)Q定的，而這些呈香物質(zhì)很容易揮發(fā)。所以，為了避免因醒酒時(shí)間不同造成的誤差，更為了品鑒的準(zhǔn)確性，品鑒酒必須在同一時(shí)間倒在相應(yīng)的酒杯中。

　　此外，此次活動(dòng)主持人周堅(jiān)對(duì)于品酒的四個(gè)環(huán)節(jié)，即觀色、聞香、品味、定格等也做了詳細(xì)的介紹。比如在觀色環(huán)節(jié)，參與者要舉杯齊眉，眼觀其色，觀色時(shí)建議逆光或者選擇光線比較亮的角度，這樣便于對(duì)酒體的顏色做出準(zhǔn)確判斷。在聞香環(huán)節(jié)，參與者要將酒杯置于鼻下，同時(shí)只能對(duì)酒吸氣，不要對(duì)酒呼氣，吸氣量要一致。稍后要輕晃酒液使香氣溢出，以增強(qiáng)嗅感，并且要注意聞香的間隔，以防止各品鑒酒的香味造成交叉影響等。

　　為了增加活動(dòng)的趣味性和互動(dòng)性，在此次品鑒會(huì)上，增加了有獎(jiǎng)問(wèn)答環(huán)節(jié)，供與會(huì)品鑒嘉賓作答，答對(duì)者獲得胖福酒一瓶。輕酌酒館提供的兩個(gè)白酒常識(shí)性問(wèn)題是列舉白酒的具體香型和如何區(qū)分純糧酒和酒精酒。問(wèn)題一出，不但與會(huì)嘉賓反應(yīng)熱烈，就連通過(guò)直播觀看品鑒會(huì)的網(wǎng)友也踴躍作答。各方的答案是五花八門，但答對(duì)者卻寥寥無(wú)幾。

　　上述兩個(gè)問(wèn)題，對(duì)于白酒行業(yè)內(nèi)的從業(yè)人員應(yīng)該不算太難。截至目前，白酒已經(jīng)形成了十二種香型，濃清米醬四大香型是基本香型，其它香型諸如兼香型、特香型等是在這四種基本香型基礎(chǔ)上衍生出來(lái)的。而關(guān)于如何區(qū)分純糧固態(tài)酒和酒精酒的方法，最簡(jiǎn)單的無(wú)疑就是觀看背標(biāo)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，即GB/T 20821-2007是液態(tài)法白酒(通常所說(shuō)的酒精酒)，GB/T 20822-2007 固液法白酒(通常所說(shuō)的純糧酒)。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，類似問(wèn)題很具有代表性，而與會(huì)嘉賓和網(wǎng)友對(duì)于答案的模棱兩可，也體現(xiàn)了白酒知識(shí)普及滯后的現(xiàn)狀。所以，這就要白酒行業(yè)，除了用好酒搭建與消費(fèi)者溝通的橋梁外，更要通過(guò)白酒知識(shí)這條紐帶拉近與消費(fèi)者的距離。如此一來(lái)，白酒行業(yè)才能更加健康、穩(wěn)定、持續(xù)的發(fā)展。

　　輕酌酒館創(chuàng)始人劉紅增也持類似觀點(diǎn)。他表示，輕酌酒館作為一家酒類文創(chuàng)和體驗(yàn)平臺(tái)，主旨就是希望借助品鑒會(huì)的形式，弘揚(yáng)白酒文化、普及白酒知識(shí)，推薦特色好酒。從最近幾次品鑒會(huì)直播以及眾多酒友的反饋來(lái)看，活動(dòng)的效果還是不錯(cuò)的。同時(shí)他表示，輕酌酒館愿意與其它機(jī)構(gòu)一起攜手合作，共同為酒文化的傳播和普及而努力。

　　需要指出的是，在直播過(guò)程中，有超過(guò)60000名的消費(fèi)者在線即時(shí)與輕酌酒館互動(dòng)和交流。“這么多網(wǎng)友參與互動(dòng)交流，超出了我們的預(yù)期。這既表明網(wǎng)友對(duì)于了解白酒的迫切需求，同時(shí)也堅(jiān)定了我們輕酌酒館借助直播品鑒會(huì)普及白酒知識(shí)的信心。此后，我們會(huì)不定期的舉辦品鑒會(huì)，此次品鑒濃香型白酒，以后其它香型白酒也會(huì)逐一的開(kāi)展品鑒會(huì)，讓大家在品味美酒的同時(shí)，也進(jìn)一步加深對(duì)白酒的了解?！陛p酌酒館負(fù)責(zé)人表示。

　　另?yè)?jù)了解，本次盲品會(huì)胖福的綜合指數(shù)排名第一，瀘州特曲次之，馬勺臉譜、瀘州百年、洋河海之藍(lán)分列三至五位。