?。?）要充分加熱，防止寄生蟲(chóng)的污染。

　?。?）烹調(diào)時(shí)的溫度要適宜，防止燒焦，燒糊，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　?。?）熏烤食品注意應(yīng)該用暗火，否則食品中的油滴于火上會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)；熏烤的煙霧中的3，4苯并芘的致癌性更要防止。