荷風(fēng)送香氣，竹露滴清響。7月7日是小暑節(jié)氣，居高不下的氣溫仿佛在宣告盛夏的熱烈。而小暑也意味著，很快將進(jìn)入更熱的三伏天。

　　小暑節(jié)氣的當(dāng)季美食中，黃鱔一定不能少。上午，在市區(qū)南菜市水產(chǎn)區(qū)，水產(chǎn)店老板張先生，正和妻子一起處理黃鱔。他們用刀子熟練地將黃鱔劃開(kāi)，取出內(nèi)部的長(zhǎng)刺，不一會(huì)一筐黃鱔就被處理干凈。

　　水產(chǎn)店老板張先生說(shuō)：“大部分是我們本地的長(zhǎng)魚(yú)，現(xiàn)在長(zhǎng)魚(yú)正好是大量上市的時(shí)候。我們得起早，在三點(diǎn)鐘左右，把這長(zhǎng)魚(yú)放在家里處理，八點(diǎn)鐘左右，就把它們送到各家飯店。像我們家里面的就在50塊錢(qián)（一斤）左右。”

　　黃鱔的繁殖期在6到10月，為了繁衍后代，身體里儲(chǔ)備的營(yíng)養(yǎng)很足，所以這段時(shí)間的黃鱔最肥美。

　　水產(chǎn)店老板羅女士說(shuō)：“這長(zhǎng)魚(yú)燒法，跟燒魚(yú)是一樣，燒出來(lái)也絕對(duì)好吃。放點(diǎn)蒜、姜、料子在里面榨點(diǎn)汁，炒出來(lái)口感絕對(duì)鮮，滑溜溜的，肉嫩?！?/P>

　　在小暑前后，因?yàn)闅鉁馗吆蜐駸岽?，人體容易濕熱淤積，造成疲倦困乏。中醫(yī)記載，黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣的效果，此時(shí)吃黃鱔滋補(bǔ)，最合適不過(guò)。

　　南京鼓樓醫(yī)院集團(tuán)宿遷醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治中醫(yī)師李茜說(shuō)：“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，它的蛋白質(zhì)含量非常高，但是脂肪含量相對(duì)比較低，只有1.4%。而且它的維生素和礦物質(zhì)含量相對(duì)都比較高，像維生素a，還有像磷、鈣、鉀這類的礦物質(zhì)含量都是很不錯(cuò)的。”

　　黃鱔中雖然脂肪很低，但是膽固醇的含量還是比較高的，對(duì)于有脂肪肝、高血脂的市民，還是要少吃。在食用黃鱔時(shí)，一定要選擇新鮮宰殺的。