節(jié)假日是大家的休息日，卻是餐飲行業(yè)的“繁忙季”。《“五一”我在崗》，咱們就走進(jìn)酒店后廚，看看廚師們的“五一”都是怎么過(guò)的。

　　上午十點(diǎn)半，廚師李先軍已經(jīng)和同事們忙碌起來(lái)，鍋灶的轟鳴聲，切菜的“鏘鏘聲”此起彼伏。為了應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的餐飲高峰，他們要提前幾個(gè)小時(shí)備菜，將菜品進(jìn)行初加工，到飯點(diǎn)時(shí)再按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行炒制。

　　廚師李先軍說(shuō)：“我們一般都是8點(diǎn)30，就要到廚房去開(kāi)始備貨，備當(dāng)天的貨，因?yàn)楫?dāng)天賣得比較新鮮?！?/P>

　　李先軍從事廚師行業(yè)已有24年，經(jīng)過(guò)多年的歷練，炒制手法更加爐火純青，調(diào)味也更加精準(zhǔn)。中午11點(diǎn)半左右，李先軍的神經(jīng)開(kāi)始高度緊繃，因?yàn)檫@時(shí)，廚房進(jìn)入了“最忙碌狀態(tài)”。

　　廚師李先軍說(shuō)：“每天的話，零（散）點(diǎn)（菜）的都二三十桌，包間還不算，大家還有婚宴。平時(shí)每個(gè)人反正（炒）100多個(gè)菜到200多個(gè)菜，要翻3到4倍?！?/P>

　　做廚師就沒(méi)有節(jié)假日，今年也不例外，尤其今年是疫情之后的首個(gè)“五一”，客流量更是激增，李先軍和同事們?cè)谠钆_(tái)前一站就是一天，高溫炙烤下，不到幾分鐘衣服就濕透了。

　　廚師李先軍說(shuō)：“比外面溫度高，正常夏天是都在40多度這樣，兄弟們還是比較辛苦的?！?/P>

　　這樣的生活，李先軍早已習(xí)慣，因?yàn)榫频暧泻芏嗤獾乜腿?，為了讓他們?duì)宿遷有一個(gè)好印象，李先軍總想著把菜肴做得更好一點(diǎn)，客人吃得開(kāi)心，他們也高興。

　　廚師李先軍說(shuō)：“主要以駱馬湖特色為主，來(lái)宿遷吃當(dāng)?shù)氐奶厣綍r(shí)候能給游客留下好的印象。”

　　和很多服務(wù)行業(yè)一樣，越是假期，越?jīng)]時(shí)間和家人吃頓團(tuán)圓飯，好在家人都十分理解，李先軍也更有信心，在廚師這個(gè)自己熱愛(ài)的行業(yè)上，繼續(xù)走下去。

　　廚師李先軍說(shuō)：“每年都是這樣，假期結(jié)束了，我們回家陪陪小孩，燒一桌他們平常愛(ài)吃的菜?！?/P>

　　為了應(yīng)對(duì)“五一”假期餐飲高峰，店里的廚師和服務(wù)員全部堅(jiān)守在崗位上，給客人呈上最美味的菜肴。

　　廚師長(zhǎng)豐笠說(shuō)：“我們現(xiàn)在是32個(gè)人，然后分成兩班，我們以前中午是下班的，現(xiàn)在為了保證用餐，我們一直在加班，保證客人及時(shí)有效地進(jìn)行就餐?！?/P>