當(dāng)我們?nèi)ワ埖瓿燥垥r(shí)，經(jīng)常能在餐桌上看到由蔬菜雕刻出來的，各種各樣的裝飾物。最普通的食材，經(jīng)過廚師的雕刻，也能成為栩栩如生的藝術(shù)品。但這樣的功夫可不是一朝一夕練出來的。接下來，我們就一起認(rèn)識(shí)蔬果雕刻師劉繼春。

　　眼前這位正在西瓜上進(jìn)行雕刻的人就是劉繼春，只見他刀起刀落，精雕細(xì)刻，在一刀一劃、一勾一勒之間，不一會(huì)，西瓜的表面就出現(xiàn)了幾朵精美的花。

　　廚師劉繼春說：“在西瓜的中心定一個(gè)花心，然后再圍繞著一圈小的小花瓣。我用在最中心的位置，把中心的主花刻出來，再刻一圈的小花，然后把這些連成一個(gè)整體，出現(xiàn)這一種效果。”

　　蔬果雕刻，作為一種刀尖上的藝術(shù)，不僅是宴席上不可或缺的裝飾，更考驗(yàn)了廚師的功底。完成它不僅需要嫻熟的刀工，更需要豐富的想象力。

　　經(jīng)過劉師傅雕刻出來的西瓜非常美觀，接下來，劉師傅將提高難度，在蘿卜上雕刻小動(dòng)物。

　　那我們雕刻金魚的話有什么難度呢？或者說跟花相比，它的難點(diǎn)在哪呢？

　　因?yàn)榛ㄋ容^單一，花瓣每朵花型都差不多，但是魚，它的姿態(tài)，它的動(dòng)態(tài)，包括它的結(jié)構(gòu)和骨骼，要想把它雕得更像，更活靈活現(xiàn)還是比較難的。

　　在劉師傅的刻刀下，一根普通的胡蘿卜搖身一變，變成了一條活潑可愛的小金魚。無論是神態(tài)，還是身姿，都栩栩如生。

　　廚師劉繼春說：“很多寓意比較好，像鯉魚跳龍門啊，龍鳳呈祥。還有金玉滿堂，金玉就是金魚，我們會(huì)雕一個(gè)玉佩搭在一起，主要是襯托這個(gè)主題和氣氛?！?/P>

　　看著劉師傅雕刻得如此輕松，我們記者也忍不住想露兩手。

　　記者郭斌說：“剛剛我們跟劉師傅簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)了一下，我已經(jīng)知道了如何去握刀，但是整體雕刻起來還是比較困難，別看這個(gè)刀它非常的小，但是它需要的腕力非常的大，一旦控制不好，力度過深或者過淺，都會(huì)破壞蘿卜總體的一個(gè)形態(tài)，所以說看起來非常簡(jiǎn)單的工作，也是我們劉師傅日積月累的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)?！?/P>

　　劉繼春從2000年開始學(xué)習(xí)食品雕刻，最開始時(shí)，先練習(xí)簡(jiǎn)單的鮮花雕刻。但雕刻與他們?nèi)粘Ｕ莆盏那胁说豆げ煌?，需要?xì)心與耐心。

　　廚師劉繼春說：“一朵花練了最少有一年，那個(gè)時(shí)候?qū)W習(xí)，網(wǎng)絡(luò)也不是很發(fā)達(dá)，就買光盤，買教學(xué)光盤回去看。一開始手上沒有技術(shù)，還是會(huì)劃出血。刻出來的東西也比較碎，沒有那種立體層次的美。練了有一年多，一朵花看著還有點(diǎn)自己想要的效果，慢慢慢慢往上加?！?/P>

　　現(xiàn)在，劉繼春已經(jīng)可以輕松雕刻出各種花、鳥、魚、蟲以及人物像。對(duì)每一樣工具的運(yùn)用，也已經(jīng)得心應(yīng)手。

　　廚師劉繼春說：“這個(gè)是主刀，有很多時(shí)候是靠它下料定位，這個(gè)叫戳刀，戳不同的紋路。這種U型戳刀還有v型戳刀，V型就是戳的很尖，比如說像雕菊花的時(shí)候用的會(huì)比較多。有的是戳線條，像小鳥的羽毛，開個(gè)槽很淡淡的就有印子。”

　　在如今快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì)生活中，食雕這項(xiàng)制作繁復(fù)、耗時(shí)耗力的傳統(tǒng)技藝更顯珍貴，劉繼春仍在默默耕耘，一刀一鑿、妙手生花。