俗話說(shuō)“元宵吃湯圓，團(tuán)團(tuán)圓圓過(guò)一年”，元宵節(jié)快到了，煮一鍋熱乎乎的湯圓，也是中國(guó)人對(duì)溫暖春天來(lái)臨的美好期望，隨著元宵節(jié)臨近，宿遷市區(qū)各家做湯圓的店鋪也開始忙碌起來(lái)，迎接元宵節(jié)的到來(lái)。

　　在項(xiàng)王故里的一家店鋪，廚師邱紅偉正在準(zhǔn)備食材制作湯圓，他制作的是一種混合口味，每個(gè)年齡層都很適合。邱師傅介紹，制作湯圓主要是準(zhǔn)備餡料最為復(fù)雜。

　　在煮蕓豆的過(guò)程中，可以先準(zhǔn)備其他幾樣食材。邱紅偉將黑芝麻下鍋炒十分鐘左右，在煸炒時(shí)注意火候，不要炒糊了。之后將炒熟的黑芝麻放在案板上，用碗的邊緣去碾磨，邱師傅說(shuō)，這樣碾出來(lái)的黑芝麻更有“靈魂”，當(dāng)然，家里有破壁機(jī)的也可以直接使用。等到蕓豆煮好后，就開始制作湯圓的餡料。

　　等到蕓豆在鍋里碾碎后，可以加入黑芝麻、板栗泥、蜂蜜和木糖醇。

　　等到這幾種食材全部混合后，邱師傅將餡料盛到盤子中，捏成一個(gè)個(gè)小團(tuán)，之后冷凍20分鐘左右，這樣成型更方便包進(jìn)湯圓中。餡料弄好后就可以和面了。

　　“我們包這種手法叫湯圓，傳統(tǒng)的元宵是餡加上面粉，蘸水滾出來(lái)的，我們這種是包出來(lái)的。可以包各種各樣的餡，有水果餡料，還有傳統(tǒng)的餡料，還有菜肉餡料，口味比較多?！睆N師邱紅偉說(shuō)。

　　邱紅偉2002年來(lái)到宿遷，之后從事餐飲行業(yè)，雖然今年的元宵節(jié)還沒到，但是已經(jīng)有不少老顧客開始預(yù)訂，訂單量已經(jīng)超百份。