元宵節(jié)吃元宵作為傳統(tǒng)習俗，象征著家庭團團圓圓。但要說起哪種元宵最好吃，那一定就是手工制成的元宵了。這不，在宿遷市區(qū)就有一些人一直堅持著手工元宵老手藝。

　　2月26日上午九點，在宿遷市區(qū)中山路一家元宵店里，熱騰騰的元宵煮好后，圓圓的，看上去軟糯香甜，引得記者直發(fā)饞。趕緊來一份。

　　記者蔡依瑾說：“嘗了嘗我們這個剛剛出爐的元宵，它整個外皮和我們超市里買的是不一樣的，它的外皮很有嚼勁，它里面的芝麻餡也是甜而不膩，整體來說還是非常得好?！?/P>

　　要說這元宵為何讓記者如此上癮。那還是因為老板娘施彩云的手藝好。只見施阿姨將幾塊糖餡放入濾水篩里，取出后，倒進撒了糯米粉的簸簍里，快速搖晃，不一會，元宵的雛形就已經(jīng)出現(xiàn)了。看著有趣，記者也上手體驗一番。

　　記者蔡依瑾說：“我現(xiàn)在左手拿的是一開始我們的黑芝麻餡，右手拿的是經(jīng)過6次搖晃之后的，可以看到這個餡外面已經(jīng)均勻的裹上了一層糯米粉?！?/P>

　　經(jīng)過十幾次的重復(fù)操作后，原來黑黑的糖餡穿上了“外衣”，變成了白白胖胖的小圓球，這樣元宵就算是做好了。

　　元宵手藝人施彩云說：“像我們家的元宵呢，根據(jù)我們的餡料大小，它裹上多少層，判斷它的元宵什么時候好，就是我們的比例它應(yīng)該是1/10的比例，比如說餡有一成，它要裹上九層的面粉?！?/P>

　　滾好的元宵就可以下鍋煮了，因為手工元宵是一層一層的滾起來的，所以在煮的過程中，禁止用勺子攪，如果用勺子攪動，會讓元宵散掉。當元宵的體積比下鍋前膨脹了三分之一左右時，就代表元宵已經(jīng)煮熟了。施阿姨說，她從2002年時，就開始做手工元宵，在2016年，開了第一家店，經(jīng)過不斷的研發(fā)，餡料也從一開始單一的黑芝麻餡，變成花生、桂花、紅豆等多種餡料。

　　元宵手藝人施彩云說：“我研發(fā)也應(yīng)該有十幾年的時間。這個元宵已經(jīng)不是我們宿遷人的一個美食了，它是一種情感，要把這個元宵繼續(xù)的把它傳承下去?！?/P>