近日，由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)指導(dǎo)，黃河兩岸清香酒高峰論壇組委會(huì)主辦，陜西杜康酒業(yè)集團(tuán)承辦的第五屆黃河兩岸清香酒高峰論壇暨白水杜康2024年度合作商高質(zhì)量發(fā)展與表彰大會(huì)在西安W酒店舉辦。

　　會(huì)上， 中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家、國(guó)家酒類品質(zhì)與安全聯(lián)合研究中心主任王德良作主題分享。

　　他表示，在如今濃醬清“三香鼎立"的大格局之下，中國(guó)白酒消費(fèi)趨勢(shì)總體呈現(xiàn)濃醬清三香領(lǐng)跑，其他香型不甘落后，你追我趕、欣欣向榮的現(xiàn)象。同時(shí)，市場(chǎng)逐步呈現(xiàn)年輕化、多元化、個(gè)性化的消費(fèi)局面，中國(guó)白酒的香型消費(fèi)有著廣闊的未來(lái)和豐富的想象空間。

　　王德良提到，2022年汾酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入260.5億元，同比增長(zhǎng)30.2%；到2023年，汾酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入319.5億元，同比增長(zhǎng)30.75%，在汾酒的帶動(dòng)下，白酒市場(chǎng)迎來(lái)清香熱。業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)預(yù)測(cè)，清香型白酒的市場(chǎng)規(guī)模未來(lái)3-5年將達(dá)到1500億元，產(chǎn)量將達(dá)到200萬(wàn)千升，行業(yè)占比將由目前的15%增至20%以上。清香型白酒的市場(chǎng)份額在逐步擴(kuò)大，全國(guó)化一片向好，產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)將會(huì)越來(lái)越明顯。

　　“目前，我們急需解析清香白酒能夠?yàn)槿珖?guó)白酒消費(fèi)者廣泛接受的飲用品質(zhì)特征科學(xué)內(nèi)涵是什么？”王德良指出，從品質(zhì)的風(fēng)味迭代來(lái)看，酒的消費(fèi)經(jīng)歷了從香味大的酒更容易被消費(fèi)者青睞的香時(shí)代，到追求口感上的低而不淡、高而不烈的味時(shí)代，如今已經(jīng)進(jìn)入了從注重飲前和飲中的風(fēng)味到注重飲后愉悅和舒適體驗(yàn)感的體感時(shí)代，普遍的觀點(diǎn)是，清香高體感、高舒適、消費(fèi)基礎(chǔ)好、動(dòng)銷力強(qiáng)、可塑性強(qiáng)，清香品類的未來(lái)市場(chǎng)空間廣闊。