一切產(chǎn)業(yè)都將因科技而重塑！

　　在日新月異的科技創(chuàng)新、政策調(diào)整和市場(chǎng)需求推動(dòng)下，中國酒業(yè)科技發(fā)展逐步走上集中化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、智能化、數(shù)字化的發(fā)展道路?？萍嫉牟粩噙M(jìn)步，也為中國酒業(yè)的發(fā)展帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。

　　6月28日，在酒業(yè)家·2024濟(jì)南中酒展（第12屆中國高端酒展覽會(huì)）上，由酒業(yè)家傳媒主辦、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院支持的《2024濟(jì)南中酒展·中國酒業(yè)科學(xué)家大會(huì)》即將盛大開幕。酒業(yè)家·中酒展將匯聚行業(yè)頂級(jí)科技人才，群策群力，以創(chuàng)新的視角發(fā)掘中國酒業(yè)的科學(xué)力量，探尋酒業(yè)生生不息的創(chuàng)新力量。

　　值得注意的是，這也是中國酒業(yè)聚焦新模式、新理念與新設(shè)備的首場(chǎng)全行業(yè)性盛會(huì)，屆時(shí)，將邀請(qǐng)茅臺(tái)、習(xí)酒、今世緣、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等單位的專家匯聚一堂，共同探討智能釀造時(shí)代下，新模式、新理念和新設(shè)備將如何為酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展賦能。

　　目前，白酒產(chǎn)業(yè)仍將處于去庫存周期，存量時(shí)代特征越發(fā)鮮明，行業(yè)呈現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)、品類競(jìng)爭(zhēng)加劇，產(chǎn)品多元化等新特點(diǎn)。

　　可以說，中國酒業(yè)從供給側(cè)轉(zhuǎn)向需求側(cè)、并且進(jìn)入充分市場(chǎng)化時(shí)代已經(jīng)成為不可逆轉(zhuǎn)的常態(tài)。而創(chuàng)新作為新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革下的時(shí)代命題，是國家競(jìng)爭(zhēng)力的核心要素、社會(huì)進(jìn)步的重要驅(qū)動(dòng)力、企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，正成為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。

　　近年來，白酒企業(yè)對(duì)科研領(lǐng)域的重視程度也在不斷增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019—2023年，披露研發(fā)費(fèi)用的上市酒企研發(fā)費(fèi)用合計(jì)分別為6.48億元、8.08億元、10.36億元、13.58億元、15.64億元。5年研發(fā)費(fèi)用翻了一倍多，部分企業(yè)甚至翻了十幾倍?？梢钥吹剑拙破髽I(yè)正通過科技“內(nèi)卷”建立新的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

　　在研發(fā)費(fèi)用的用途上，數(shù)字化和智能釀造是上市酒企聚焦的重點(diǎn)領(lǐng)域。酒業(yè)家梳理了解到，在白酒上市公司中，有13家白酒企業(yè)明確將數(shù)字化作為2024年重要工作之一。數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型，也是頭部酒企重構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)壁壘的核心動(dòng)能。

　　事實(shí)上，作為中國傳承千年的行業(yè)，白酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)時(shí)間處于“生產(chǎn)高度依賴手提肩扛，經(jīng)驗(yàn)多靠口耳相傳”的傳統(tǒng)模式。通過數(shù)智化升級(jí)，工藝可以不再只是“經(jīng)驗(yàn)”，而是精準(zhǔn)操作的數(shù)據(jù)庫，最大限度減少了人為操作帶來的誤差。從一粒糧到一滴酒全生命周期質(zhì)量管控，實(shí)現(xiàn)了“智控”對(duì)“品控”的賦能。

　　以瀘州老窖黃艤釀酒生態(tài)園為例，通過應(yīng)用AI、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)，黃艤釀酒生態(tài)園能耗降低了10%，出酒率提高了10%；相比傳統(tǒng)釀造工藝，國臺(tái)智能化車間單位產(chǎn)品水降耗78%、天然氣降耗17%，且人均年產(chǎn)能提升60%；南通裕盛的智能化改造，可使每噸酒生產(chǎn)成本降低約400元，預(yù)計(jì)每年可為全行業(yè)直接增加效益20億元……

　　可以說，在未來一段時(shí)間內(nèi)，酒企在智能釀造領(lǐng)域的深度創(chuàng)新，將在很大程度上決定著酒業(yè)的發(fā)展趨向。頭部酒企在智能釀造領(lǐng)域的“內(nèi)卷”，也將決定著酒業(yè)未來的競(jìng)爭(zhēng)格局。

　　即將啟幕的2024濟(jì)南中酒展·中國酒業(yè)科學(xué)家大會(huì)，則將為白酒企業(yè)插上科創(chuàng)的“雙翼”助力廣大白酒企業(yè)通過科技“內(nèi)卷”建立新的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

　　酒業(yè)家獲悉，本次2024濟(jì)南中酒展·中國酒業(yè)科學(xué)家大會(huì)，將匯聚酒體風(fēng)味優(yōu)化、工藝創(chuàng)新、智能化釀造、機(jī)械化生產(chǎn)、數(shù)字化管理等各領(lǐng)域的頂尖技術(shù)專家，共話酒業(yè)核心科技之力，共同探索品質(zhì)和效能提升的創(chuàng)新之路，為白酒行業(yè)的科技發(fā)展提供新的思路和方向。

　　據(jù)了解，本次盛會(huì)以“新”為主題，將聚焦新模式、新理念、新設(shè)備，探尋酒業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力，以創(chuàng)新的視角發(fā)掘中國酒業(yè)的科學(xué)力量。

　　其中，新模式聚焦生產(chǎn)端，主要探討酒業(yè)釀造生產(chǎn)的新模式。近年來，白酒產(chǎn)業(yè)一直在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承，產(chǎn)、學(xué)、研、協(xié)等各方從未停止對(duì)中國白酒釀造科學(xué)的系統(tǒng)探索。未來的白酒釀造將如何發(fā)展？這場(chǎng)盛會(huì)將給出答案！

　　新理念聚焦產(chǎn)品端，主要探討科技創(chuàng)新對(duì)企業(yè)高端化的助力。過去幾年，越來越多的白酒企業(yè)開啟了與科技深度結(jié)合的嘗試，這些嘗試，讓酒企無論是產(chǎn)品品質(zhì)還是生產(chǎn)效率，都在行業(yè)內(nèi)取得了諸多成果。

　　新設(shè)備則聚焦供應(yīng)鏈，主要探討新設(shè)備對(duì)智能化、綠色化的革新。通過科技賦能，白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了釀造過程的機(jī)械化、自動(dòng)化及智能化改造，逐步由傳統(tǒng)釀造向智能釀造轉(zhuǎn)型升級(jí)，也助力酒企迎來了智能化、綠色化的升級(jí)。

　　此外，在圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，本次盛會(huì)還將匯聚頭部酒企、頭部設(shè)備生產(chǎn)商的頂尖技術(shù)專家，聚焦“科學(xué)驅(qū)動(dòng) 構(gòu)建酒業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力”這一議題，共同探討如何通過智能化、科技化幫助酒企降本增效，推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。