5月26日-27日，2024貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議在茅臺國際大酒店召開，作為審視貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的年度重要會議，貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會備受行業(yè)關注。

　　在本次會議上，天士力數(shù)智健康產(chǎn)業(yè)集團董事長、國臺酒業(yè)集團終身榮譽董事長、創(chuàng)新生產(chǎn)力總師閆希軍作《數(shù)智國臺開新篇 打造中國新名酒》演講，從白酒行業(yè)發(fā)展趨勢、醬酒品類市場變化、醬酒發(fā)展著力點、數(shù)智國臺開新篇四個方向、產(chǎn)區(qū)建設等方面闡述了醬酒在新周期的破局之道。

　　從閆希軍發(fā)言可以看出，盡管白酒產(chǎn)業(yè)仍然處于深度調(diào)整期，但國臺憑借其獨特的創(chuàng)新基因，推進智能釀造，由“天人共釀”逐步走向“天人智釀”，塑造新質(zhì)生產(chǎn)力，持續(xù)擦亮中國新名酒的品質(zhì)底氣，推動白酒產(chǎn)業(yè)走向創(chuàng)新引領的高質(zhì)量發(fā)展。

　　隨著經(jīng)濟環(huán)境、市場需求的變化以及產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展的邏輯等影響，白酒產(chǎn)業(yè)進入到緩增長，存量競爭、消費多元、市場寬度競爭已成事實。對于新一輪的行業(yè)調(diào)整，閆希軍認為，這一輪調(diào)整更帶有結(jié)構(gòu)性和變局性，影響更為深刻和長期，需要審慎研判、科學應對，進一步把握發(fā)展邏輯、匯聚發(fā)展動力、創(chuàng)新發(fā)展模式。

　　閆希軍判斷，當前行業(yè)與醬酒品類發(fā)展呈現(xiàn)七大特點與趨勢。

　　一是行業(yè)進入存量競爭、強對弱的擠壓式競爭、甚至縮量競爭。行業(yè)由“量價齊升”，到“量減價升”，再到“量價雙降”。存量競爭背景下，頭部名優(yōu)酒企更具有綜合優(yōu)勢，集中度進一步強化。

　　二是行業(yè)兩頭熱、中間冷，分化比較明顯。品牌上，頭部名優(yōu)白酒和區(qū)域龍頭酒企發(fā)展不錯。價格帶上，以茅臺為引領的高端產(chǎn)品比較堅挺，地產(chǎn)強勢品牌的中低端產(chǎn)品，也能滿足大眾消費。

　　三是宏觀經(jīng)濟從高速降到中速，增長動力從生產(chǎn)轉(zhuǎn)向消費，產(chǎn)能過剩背景下，進入理性飲酒、理性消費的“雙理性”時代。消費者的選擇，成為酒企能否發(fā)展的關鍵。

　　四是經(jīng)濟的大趨勢決定酒行業(yè)的小趨勢，酒行業(yè)進入低速增長、低利潤時代，進入產(chǎn)能過剩、存量競爭、品牌引領時代。在新的商業(yè)時代，經(jīng)銷商和終端是直接決定者，消費者是最終決定者。

　　五是醬酒品類過去是熱，現(xiàn)在是常態(tài)。消費人群的持續(xù)擴大，才會推動醬酒品牌快速成長和多產(chǎn)區(qū)、泛產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。

　　六是本輪行業(yè)調(diào)整，首先進入的是醬酒，受影響最大的也是醬酒，卷得最狠的還是醬酒。存量競爭下，競爭強度短期內(nèi)不會下降，大的市場投入是常態(tài)。

　　七是醬酒仍具有相對的品類優(yōu)勢，建立品質(zhì)優(yōu)勢、聚焦渠道終端、深耕市場、夯實市場基礎是主要任務。

　　針對以上這些結(jié)構(gòu)性的新變化、新特點、新趨勢，閆希軍認為酒企要重點著力三個方面：一是著力發(fā)展動能重構(gòu)，跳出內(nèi)卷思維和框架，從供給側(cè)轉(zhuǎn)向需求側(cè)，推動動力轉(zhuǎn)換，以創(chuàng)新應對行業(yè)調(diào)整；二是著力增長方式轉(zhuǎn)換，用品牌、利潤和渠道終端的深度、密度、活躍度，推動增長；三是著力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，要以科技創(chuàng)新為引領，加裝“數(shù)智引擎”，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生機。

　　面對宏觀環(huán)境與行業(yè)變化的諸多不確定性，國臺通過數(shù)智賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，培育新質(zhì)生產(chǎn)力，持續(xù)抓好“釀好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事的同時，還充分發(fā)揮創(chuàng)新求通、創(chuàng)新求突破的進取精神，不斷夯實基礎，推進五年市場深耕行動，讓品牌擁有穿越新周期的底氣與內(nèi)生動力。

　　現(xiàn)場，閆希軍反復提到了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。在閆希軍看來，智能化的時代，萬物互聯(lián)，“智能+消費”會引發(fā)消費渠道、消費行為和消費方式的根本改變，人們的消費主體意識更強烈，消費體驗更個性化，倒逼企業(yè)必須適應這些新變化。

　　閆希軍以國臺為例，分享了“數(shù)智國臺開新篇，打造中國新名酒，釀好酒、酒好喝、喝好酒，數(shù)智國臺美酒新體驗”的企業(yè)主張和行動。

　　閆希軍表示，國臺智能釀造的初心和愿景，就是源于傳統(tǒng)釀造，長遠目標是優(yōu)于傳統(tǒng)釀造，追求標準更一致、批次更穩(wěn)定、質(zhì)量更恒定，以及相對更健康。

　　為此，國臺首先要把酒釀好。酒是微生物的代謝產(chǎn)物，釀好酒要有兩個基礎，一是環(huán)境要好，茅臺鎮(zhèn)具有獨特的、不可復制的醬酒釀造微生物環(huán)境，我們的一切工作，是做好微生物環(huán)境的捍衛(wèi)者，釀酒人就是醬酒微生物的高級廚師和保姆。二是，利用現(xiàn)代科學技術，深入解析傳統(tǒng)工藝，用更現(xiàn)代、更標準、更高效、更智能的生產(chǎn)工具和方式，釀出跟傳統(tǒng)釀造一樣的好酒。閆希軍詳細講述了國臺智能釀造的方法和路徑，核心是四條：一是解析傳統(tǒng)，二是數(shù)字表達，三是精準復刻，四是系統(tǒng)創(chuàng)新。

　　其次是讓酒好喝，重點抓好四個方面：一是質(zhì)量好，二是喝著好，三是體驗好，四是文化好。再次是喝好酒，深化品牌內(nèi)涵挖掘，用故事講好品牌，廠家要會講故事，市場要講好故事，升級數(shù)智美酒新體驗場景。

　　閆希軍表示，基于對酒文化的長期思考，國臺提出酒文化的核心內(nèi)涵是“通”，逐步構(gòu)建了尊天道、守地道、達人道的“通之道”文化哲學思想體系。將“通”的思想融入產(chǎn)品、品牌主張和消費者價值，確立“通之道”國臺酒的文化價值和文化身份，通過產(chǎn)品與消費者互動和鏈接。正在推進元宇宙等新場景打造，努力給消費者創(chuàng)造數(shù)智美酒的新體驗。

　　閆希軍還指出，“數(shù)智國臺開新篇”主要體現(xiàn)在四個方向。

　　一是新的發(fā)展范式。即科技驅(qū)動，數(shù)智賦能，創(chuàng)新求通，以智能釀造為依托和底色，打造高科技、高效能、高效益、綠色化的發(fā)展新范式。

　　二是新的生產(chǎn)方式。即推動生產(chǎn)方式變革，持續(xù)強化“智能化+標準化+數(shù)智化”的高端集約、綠色低碳、生態(tài)環(huán)保的智能釀造優(yōu)勢，助力行業(yè)轉(zhuǎn)型提升。

　　三是新的營銷模式。即升級以消費者為中心，全產(chǎn)業(yè)鏈、全價值鏈運營數(shù)智化的新模式。數(shù)智化貫通產(chǎn)品打造、品牌策劃、市場賦能、渠道建設、終端開發(fā)、用戶培育、廠商端消費者溝通等全域全環(huán)節(jié)，營銷體系升級。

　　四是新的合作機制，即以共創(chuàng)共享共贏為基礎，創(chuàng)新管理、服務、執(zhí)行、評價、激勵的數(shù)智化、高效率管服體系，以及利益分享體系，讓消費者愿意買、終端愿意推、經(jīng)銷商愿意賣。

　　由此可見，數(shù)智國臺是一個系統(tǒng)工程，國臺將傳統(tǒng)的工匠精神“基因”植入數(shù)字化智能科技，推動醬酒釀造數(shù)字化、自動化、智能化迭代升級，構(gòu)建了智能釀造的系統(tǒng)集成體系、標準體系，走在了醬酒行業(yè)“智改數(shù)轉(zhuǎn)”的前沿，與此同時還將數(shù)字化實踐運用到了營銷、渠道賦能等上面，為白酒企業(yè)通過科技創(chuàng)新提升品質(zhì)提供了可參考的樣本，為白酒產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代化提供了新路徑。

　　作為茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，國臺主動承擔起產(chǎn)區(qū)生態(tài)保護、轉(zhuǎn)型升級的重任，在發(fā)展中充分考慮土地的可承載能力和企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，將傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代科技相融合，構(gòu)建了智能釀造的系統(tǒng)集成體系，實際也為產(chǎn)區(qū)新型工業(yè)化轉(zhuǎn)型提供了較大的貢獻。

　　在智能釀造之外，閆希軍提到，要堅持“大茅臺觀”，持續(xù)強化茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)建設，共同維護好茅臺，學好茅臺、學好名酒榜樣，壯大產(chǎn)業(yè)集群，提升產(chǎn)區(qū)品牌，賦能企業(yè)發(fā)展。“‘大茅臺觀’，是一種理念，一種共同體意識，更是我們核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢。”

　　為此，閆希軍建議，醬酒企業(yè)要共同做好產(chǎn)區(qū)建設，保護和彰顯好產(chǎn)區(qū)價值，謀劃和踐行好“雙碳”戰(zhàn)略，在茅臺鎮(zhèn)的基因優(yōu)勢上，推進“茅臺鎮(zhèn)+企業(yè)”的回廠游體驗建設，進而講好產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)業(yè)、企業(yè)故事。

　　在酒業(yè)家看來，閆希軍對行業(yè)發(fā)展趨勢的判斷有深度、有高度，為整個白酒行業(yè)注入了強勁的動力和信心；國臺數(shù)智轉(zhuǎn)型實質(zhì)是國臺新發(fā)展理念的探索，也是國臺高質(zhì)量發(fā)展模式的探索，讓國臺的發(fā)展有了更為強勁的支撐；國臺的“大茅臺觀”也將進一步強化茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)建設，匯聚產(chǎn)區(qū)商業(yè)生態(tài)的磅礴之能，匯聚產(chǎn)區(qū)生態(tài)的磅礴之力。