萬物皆有象，自有規(guī)律可循。雖然葡萄酒的風格千變萬化，人的口味偏好也各有不同，但我們仍可通過一些普遍適用的規(guī)則來較為客觀地判斷葡萄酒品質的優(yōu)劣好壞。

　　一、這款酒是否存在缺陷？

　　在判斷葡萄酒的品質高低之前，我們首先要確認它是否存在缺陷。外觀是最直接的衡量指標，如果酒液渾濁不清，可能是這款酒在裝瓶前未經過濾，也很可能是因為酒本身出現了缺陷。

　　品質完好的葡萄酒通常酒液清澈通透

　　這種情況下，我們可以通過聞香來進一步鑒別。如果香氣表現異常，例如存在濕紙板、抹布或軟木塞的味道，那么這款酒是有質量問題的，原因可能是過度氧化或橡木塞污染（Trichloroanisole，簡稱TCA），又或是釀制過程中接觸到的細菌引起了變質。

　　需要注意的是，有些葡萄酒初開瓶時會散發(fā)出打火柴、臭雞蛋、洋蔥和煮熟的卷心菜等氣息，這很有可能是因為酒液在瓶中“悶”久了，出現了還原反應，經過適當的“呼吸”后，這些異味一般會自行消散，葡萄酒原有的芳香也會逐漸釋放出來。

　　完成了觀色、聞香這兩步之后，試飲一口，仔細感受口腔中是否有令人厭惡反感的味道。若有，那這款酒十有八九是存在缺陷的。

　　二、沒有缺陷的葡萄酒如何區(qū)分品質高低？

　　對于沒有缺陷的葡萄酒，品質高低該如何區(qū)分？酒評家的品評標準過于專業(yè)，難以效仿，作為大眾消費者，我們可以簡單地從平衡性（Balance）、濃郁度（Intensity）、復雜度（Complexity）和余味（Length）這四個方面入手。一款酒在這四個方面的整體表現越好，品質就越出色。

　　1. 平衡性

　　平衡是指葡萄酒中的各個要素“勢均力敵”的一種狀態(tài)。果味、糖分、酸、單寧、酒精和橡木味等都是影響這種平衡性的重要因素。若果味寡淡或者酸度過高，葡萄酒就會顯得很清瘦緊澀。如果酸度或者單寧含量偏低，葡萄酒又會缺乏結構感。另外，過高的酒精度會產生強烈的灼燒感，橡木味過重會掩蓋葡萄酒原有的花果香。

　　一款平衡的葡萄酒不會出現某個要素獨占上風的情況，例如甜度太高或單寧艱澀粗糙，而是能夠讓品鑒者輕易地感受到各個要素、各種風味的存在，同時又不會給人一種突兀感。

　　2. 濃郁度

　　濃郁度可分為香氣濃郁度和風味濃郁度，即各種香氣和風味的集中程度。葡萄酒的濃郁度越高，飲用者就越容易分辨出其香氣及風味特征。通常而言，好年份葡萄酒濃郁度比弱年份葡萄酒高。

　　3. 復雜度

　　復雜度是指葡萄酒的香氣多樣性及層次感，可由種類足夠豐富的一層香氣（來自葡萄本身的香氣）支撐起來，也可以是一層香氣、二層香氣（釀酒工藝賦予的香氣）和三層香氣（瓶中陳年過程中形成的香氣）共同作用的結果。一款足夠復雜的葡萄酒能持續(xù)呈現出新的特質，給品鑒者帶來別樣的驚喜和樂趣。

　　良好的復雜度往往代表著更高的品質，但這并不意味著風格簡約直接就是品質不高的表現，因為對于某些類型的葡萄酒來說，保留品種自身的純凈風味才是核心所在，例如冰酒（Icewine）。

　　4. 余味

　　吐出或吞下酒液后，仍停留在口腔中的味道即為余味，葡萄酒的濃郁度和復雜度都會影響余味的整體表現。在判斷余味時，我們可以從它的風味及長度兩方面著手。在令人愉悅的前提下，余味越豐富，持續(xù)時間越長，葡萄酒的品質就越高。