近年來(lái)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒屢屢在國(guó)際葡萄酒大賽中嶄露頭角，逐漸進(jìn)入消費(fèi)者的視野。雖然國(guó)產(chǎn)葡萄酒工業(yè)化釀造僅有百余年的歷史，但近幾十年發(fā)展迅速。國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（International Organization of Vine and Wine，簡(jiǎn)稱(chēng)OIV）2021年4月發(fā)布的報(bào)告顯示，2020年我國(guó)葡萄種植面積為785,000公頃，與2019年相比增長(zhǎng)了0.6%，是繼西班牙和法國(guó)后的全球第三大葡萄種植國(guó)。那么，關(guān)于中國(guó)種植的釀酒葡萄品種，你知道有哪些嗎？

　　紅葡萄品種

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

　　赤霞珠起源于法國(guó)波爾多，由品麗珠（Cabernet Franc）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）雜交而來(lái)，作為一個(gè)全球廣泛種植的國(guó)際葡萄品種，它是紅葡萄品種中當(dāng)之無(wú)愧的王者，在中國(guó)也占有重要地位。赤霞珠果小皮厚，是一個(gè)典型的“三高”品種——顏色深、酸度高、單寧含量高，適合在溫暖或炎熱的氣候中生長(zhǎng)。除極其寒冷的東北地區(qū)外，該品種在我國(guó)其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)均有種植。

　　使用赤霞珠釀制的葡萄酒通常顏色深邃，年輕時(shí)散發(fā)出黑醋栗、李子等黑色水果的香氣，伴有青椒等草本氣息，單寧充沛，酒體飽滿(mǎn)，風(fēng)味濃郁，酒液歷經(jīng)陳年后能夠發(fā)展出煙草、雪松和皮革等更豐富的香氣層次，陳年潛力優(yōu)秀。

　　品麗珠

　　品麗珠是一個(gè)古老的紅葡萄品種，DNA分析結(jié)果表明，赤霞珠、梅洛（Merlot）和佳美娜（Carmenere）都是它的后代。品麗珠的果實(shí)較小，與赤霞珠相比，其果皮較薄、酸度較低。該品種植株生長(zhǎng)旺盛，適合種植于鈣質(zhì)黏土中。目前，品麗珠主要分布在我國(guó)甘肅、寧夏、山東、山西、河南、北京和云南等地區(qū)。

　　典型的品麗珠葡萄酒顏色相對(duì)較淺，散發(fā)著覆盆子、櫻桃、甘草、紫羅蘭和草本植物的香氣，口感細(xì)膩，柔順易飲。除了用于釀造單一品種葡萄酒外，該品種還會(huì)與赤霞珠和梅洛混釀，平衡酒液結(jié)構(gòu)，賦予葡萄酒香氣。

　　梅洛

　　梅洛同樣原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，由品麗珠與另一種葡萄品種雜交而來(lái)，與赤霞珠是“同父異母”的關(guān)系。該品種在炎熱、溫和或涼爽的氣候條件下均可生長(zhǎng)，因其廣泛的適應(yīng)性和優(yōu)良的品質(zhì)，備受釀酒商的喜愛(ài)。梅洛在我國(guó)各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)均有種植，主要分布在甘肅、河北、山東、新疆、四川、云南和山西等地區(qū)。

　　梅洛常與赤霞珠和品麗珠混釀，擔(dān)任著增加果味和酒體、平衡單寧的角色。炎熱氣候下生長(zhǎng)的梅洛通?？梢再x予酒液黑莓、黑櫻桃等黑色水果的香氣；如果梅洛來(lái)自溫和或者涼爽氣候的產(chǎn)區(qū)，釀造的酒液則會(huì)帶有草莓等紅色水果的香氣。與赤霞珠葡萄酒相比，使用梅洛釀制的葡萄酒單寧較柔順，酒體更為飽滿(mǎn)，口感更為柔和。

　　蛇龍珠（Cabernet Gernischt）

　　關(guān)于蛇龍珠的身世有許多說(shuō)法，雖然許多中國(guó)的蛇龍珠植株在基因上與佳美娜為同一品種，但人們普遍認(rèn)為，蛇龍珠是與佳美娜不一樣的有中國(guó)特色的釀酒葡萄。這一品種植株生長(zhǎng)旺盛，果實(shí)呈紫黑色，果皮較厚，適合在沙土中生長(zhǎng)，比如寧夏賀蘭山東麓、甘肅河西走廊一帶以及山東等地區(qū)。

　　蛇龍珠既可以和梅洛、赤霞珠或是品麗珠混釀，也可以釀造單一品種的葡萄酒。由它釀造的葡萄酒帶有能讓人聯(lián)想到品麗珠的草本氣息，不過(guò)總體來(lái)說(shuō)，中國(guó)的蛇龍珠葡萄酒相對(duì)來(lái)說(shuō)嘗起來(lái)生青味更少，這與中國(guó)的風(fēng)土和釀酒師的釀造實(shí)踐密切相關(guān)。值得一提的是，張?jiān)Ｆ咸丫疲–hangYu）于2016年在香港舉辦的國(guó)際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)（Vinexpo）上宣布5月25日為“世界蛇龍珠日”（World Cabernet Gernischt Day），蛇龍珠自此有了自己的節(jié)日。

　　馬瑟蘭（Marselan）

　　馬瑟蘭原產(chǎn)于法國(guó)，由赤霞珠和歌海娜（Grenache）雜交而得，它的生命力較為頑強(qiáng)，可以抵御白粉病、灰霉病以及螨蟲(chóng)等病害，并且較少發(fā)生落果的情況。雖然馬瑟蘭引進(jìn)中國(guó)才短短二十年，但如今，它的足跡已遍布河北、山東、寧夏、新疆、北京和山西等幾大紅葡萄酒主力產(chǎn)區(qū)，受歡迎程度可見(jiàn)一斑。

　　馬瑟蘭果串較大，且擁有非常好的抗病性，有助于收獲產(chǎn)量與健康狀態(tài)俱佳的葡萄果實(shí)。同時(shí)其果實(shí)顆粒小，這意味著較高比例的果皮，有利于酒液在發(fā)酵時(shí)萃取到更多的花青素、風(fēng)味物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)單寧。因此，采用馬瑟蘭釀制的葡萄酒顏色深邃，芬芳馥郁，單寧柔順，具有較強(qiáng)的陳年潛力。

　　白葡萄品種

　　霞多麗（Chardonnay）

　　霞多麗原產(chǎn)于法國(guó)勃艮第，它的適應(yīng)能力強(qiáng)，可以生長(zhǎng)在不同的氣候條件下并展現(xiàn)出不同的香氣與風(fēng)味。同時(shí)，它的品種香氣非常淡雅，適用于多種釀酒工藝，釀出的葡萄酒風(fēng)格多變，因此霞多麗也被譽(yù)為“百變女王”。目前，這一品種在我國(guó)大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)均有種植，如寧夏、新疆、河北、山東和甘肅等地區(qū)。

　　中國(guó)幅員遼闊，氣候和土壤類(lèi)型多樣，可以孕育出各具特色的霞多麗葡萄酒。在這里，你不但可以找到酸度活潑、口感清爽的年輕易飲型霞多麗葡萄酒，還可以找到香氣復(fù)雜、風(fēng)味層次豐富且回味悠長(zhǎng)的飽滿(mǎn)型霞多麗葡萄酒。

　　雷司令（Riesling）

　　雷司令原產(chǎn)于德國(guó)，于20世紀(jì)80年代被引進(jìn)中國(guó)，目前分布于山東、河北、寧夏和甘肅等地區(qū)。其植株生長(zhǎng)旺盛，但果實(shí)產(chǎn)量較低，抗病性弱，在國(guó)內(nèi)栽培，要特別注意預(yù)防灰霉病的發(fā)生。

　　由雷司令釀造的葡萄酒種類(lèi)繁多，風(fēng)格迥異。從清新爽口的起泡酒，到清新脆爽、芬芳馥郁的干型風(fēng)格葡萄酒，再到酒體飽滿(mǎn)、口感醇厚的甜白葡萄酒，這一品種都可完美詮釋。

　　貴人香（Riesling Italico）

　　貴人香又被稱(chēng)作“威爾士雷司令（Welschriesling）”，該品種對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，能夠抵抗白腐病，在沙質(zhì)土壤和丘陵地帶表現(xiàn)較好。該品種由張?jiān)Ｓ?892年引入國(guó)內(nèi)，目前主要種植在山東、河北、陜西、天津、北京、甘肅和寧夏等地區(qū)，其中以山東青島和煙臺(tái)種植居多。

　　貴人香在不同的產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)差異很大，由此釀造出來(lái)的葡萄酒風(fēng)格也不盡相同。這個(gè)品種不僅可以釀造干型、甜型或晚采收的靜止葡萄酒，還可以用來(lái)釀制起泡酒。由它釀造的干型白葡萄酒散發(fā)著成熟的水果香氣，口感清新爽脆，適合在年輕時(shí)飲用。

　　白玉霓（Ugni Blanc）

　　白玉霓原產(chǎn)于意大利，植株生長(zhǎng)旺盛，產(chǎn)量高，具有較強(qiáng)的適應(yīng)性和抗病性，但易感染霜霉病和毛氈病。該品種現(xiàn)主要分布在山東、河北、天津、寧夏、陜西、遼寧、北京和新疆等地區(qū)。

　　使用白玉霓釀造的白葡萄酒果香清新雅致，酸度略高，酒體醇和，口感爽脆。此外，白玉霓還是釀造白蘭地的優(yōu)質(zhì)品種，與白福兒（Folle Blanche）和鴿籠白（Colombard）被譽(yù)為釀制白蘭地的“三劍客”。

　　除以上介紹的葡萄品種外，國(guó)內(nèi)還種有一些其他的葡萄品種。它們或許不如以上提到的這些品種常見(jiàn)，但也是多彩葡萄酒世界的一份子，讓我們一期待這些釀酒葡萄在中國(guó)這片土地上越來(lái)越好的表現(xiàn)吧！