有著上千年傳承的露酒，在“大健康”時代迎來新的發(fā)展機遇。9月23日，以“守正創(chuàng)新·未來之露”為主題的2021中國露酒高峰論壇暨中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會年會在山西太原隆重舉辦，本次會議由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，汾酒集團承辦，全國政協(xié)常委周然、中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉、中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦、食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚、山西省釀酒工業(yè)協(xié)會名譽會長趙嚴虎、中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威、成天真等政協(xié)及行業(yè)領導，汾酒黨委書記、董事長李秋喜、汾酒黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理譚忠豹、華潤三九黨委書記、董事長邱華偉、汾酒集團黨委委員、董事、汾酒股份副總經(jīng)理、竹葉青產業(yè)公司黨委書記、執(zhí)行董事楊波、勁牌有限公司副總裁劉源才、汾酒總經(jīng)濟師張春生等企業(yè)領導，以及中國中醫(yī)科學院、江南大學、哈爾濱醫(yī)科大學、天津科技大學、中北大學等單位和院校的領導、專家分別以現(xiàn)場演講和視頻演講形式參加本次盛會，參加會議的還有全國露酒企業(yè)代表和媒體。

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露酒，是中國獨有！

　　中國露酒起源于商朝，正是因為它是以白酒、黃酒為基酒，再加入更精貴、更豐富、更健康的食材或藥食同源的藥材而形成，所以露酒自誕生之日起，就代表了超越一般性酒類需求的更高追求。

　　露酒在古代常常顯耀于皇宮貴族、文人墨客的筆下，全國政協(xié)常委、知名中醫(yī)藥專家周然在講話中指出，露酒在中國有著悠久的發(fā)展歷史，是“元老級”的酒類，到了唐朝露酒開始高速發(fā)展，在唐代的飲用酒中，露酒占有很大比例。全國政協(xié)常委、知名中醫(yī)藥專家周然

　　即使到了近代戰(zhàn)亂時期，露酒仍然是中國大城市消費的主要酒種之一，到了新中國成立之后，以竹葉青酒為代表的露酒，依然是出口量最大的酒類產品之一，到了八十年代，全國范圍內曾經(jīng)有120多家酒企以“竹葉青”為名稱生產露酒?？梢?，中國露酒曾經(jīng)是中國主流酒類市場上最閃耀的明星。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在講話中指出，露酒是中國獨有的，國際表達就是“LU JIU”，在世界飲料中具有的獨特地位。天釀之后必有善作方得其露，天然食品資源的精選、加工、浸提、復蒸、提取等工藝技術，都需要追求至善，方可釀制出上佳的露酒，所以，露酒未來在科技創(chuàng)新上大有可為。

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露酒核心價值，就是“健康”

　　中國露酒最核心的價值就是“健康”。汾酒黨委書記、董事長李秋喜在講話中指出，人們對健康產品的需求急劇增加，今年上半年，竹葉青銷售收入已經(jīng)超過去年全年總量，發(fā)展勢頭迅猛。竹葉青將與各大酒企一道，擴大露酒產業(yè)集群，把習近平總書記提出的“將健康融入所有政策”這一理念貫穿始終，用實際行動為健康加碼。

　　露酒的健康價值不能僅僅停留在對傳統(tǒng)工藝的傳承上，最根本的是要通過科技創(chuàng)新，把露酒的健康成分用現(xiàn)代技術解析清楚，把露酒的健康屬性全面應用于現(xiàn)代人的生活需求，把露酒的健康價值用現(xiàn)代人聽得懂的語言講出來。汾酒黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理譚忠豹在講話中指出，未來露酒的消費行為，將由價格敏感型向品質敏感型，稀缺追求型向體驗追求型，注重實用向追求精神轉變，從基礎上提高了中國露酒的品質要求，必將樹立中國露酒“高端化”的產品形象。

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中國酒業(yè)露酒研究院，揭牌！

　　在2021中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會年會上，“中國酒業(yè)露酒研究院”正式揭牌，這是在中國酒業(yè)協(xié)會指導下，成立的首家以“露酒產業(yè)研究”為核心的研究院，汾酒集團黨委委員、董事、汾酒股份副總經(jīng)理、竹葉青產業(yè)公司黨委書記、執(zhí)行董事楊波被聘為研究院院長。楊波在主題發(fā)言中講到，今年8月份，汾酒集團竹葉青產業(yè)公司申請的“中國露酒植物提取與健康”山西省重點實驗室獲得山西省科技廳批準，竹葉青將充分發(fā)揮“重點實驗室+研究院”的雙重作用，進一步擔當起中國露酒科技創(chuàng)新的責任與使命。

　　在“中國酒業(yè)露酒研究院”揭牌儀式上，研究院還與天津科技大學、中北大學兩家高校進行了合作簽約。今年以來，汾酒集團竹葉青產業(yè)公司與科研院所、高校、專業(yè)領域名企開展了深入的跨界合作。華潤三九黨委書記、總裁邱華偉在講話中表示，華潤三九與竹葉青有著相同的健康理想和服務理念，致力于為大眾提供更健康的產品、服務與生活方式。華潤三九與竹葉青的深度合作，共同為中國露酒產業(yè)的傳承與創(chuàng)新助力。

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露酒產業(yè)如何定義未來？

　　露酒的發(fā)展，需要充分吸收啤酒工業(yè)化、白酒產業(yè)化的經(jīng)驗和教訓，正視當前很多傳統(tǒng)行業(yè)面臨的兩個普遍性問題，一是技術與需求相割裂，二是物質與精神相割裂。沒有物質與精神合一的體驗感，將越來越難以打動消費者。

　　江南大學教授毛健在主題發(fā)言中指出了露酒的優(yōu)勢所在，露酒是高端酒，是白酒、黃酒的升級版。在體驗感上它保持了白酒、黃酒的基本風格，增加了新風味，彌補了白酒的缺點，飲后的體驗感更好，口感更柔潤。在增益減害上，露酒也降低了酒對人體的傷害。江南大學教授毛健

　　楊波在主題發(fā)言中講到，露酒具備其他酒種沒有的“三大超越性”，一是技術超越性，露酒技藝傳承千年，但絕不拘泥于某一項技術；二是文化超越性，露酒脫胎于傳統(tǒng)酒文化與中醫(yī)藥文化，但絕不受限于歷史文化；三是社會超越性，露酒屬于酒類，但其價值絕不禁錮于酒類價值。汾酒集團黨委委員、董事、汾酒股份副總經(jīng)理、竹葉青產業(yè)公司黨委書記、執(zhí)行董事楊波

　　在健康大時代下，露酒人應當更加自信，努力率先實現(xiàn)“三個雙”，即率先讓傳統(tǒng)理念和現(xiàn)代科技實現(xiàn)雙支撐，率先讓文化效益和市場效益實現(xiàn)雙轉化，率先讓經(jīng)濟效益和社會效益實現(xiàn)雙豐收，讓露酒成為中國酒業(yè)打破發(fā)展天花板的突破口。

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“未來之露”什么味道？

　　9月22日，在中國露酒高峰論壇召開的前一天，全國政協(xié)常委周然、中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉、食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚、中國中藥協(xié)會藥酒專委會副主任委員兼秘書長劉根喜、江南大學教授毛健、汾酒集團黨委委員、董事、汾酒股份副總經(jīng)理、竹葉青產業(yè)公司黨委書記、執(zhí)行董事楊波、郎酒股份常務副總經(jīng)理蔣英麗、勁牌研究院副院長楊強、瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)總經(jīng)理蘭余等領導和專家，通過現(xiàn)場和視頻方式參加了竹葉青酒高端產品專家評酒會，對青享30和“未來之露”兩款竹葉青高端酒體進行了品評。針對青享30酒體，宋書玉理事長提出了“綠金”的概念，可以把酒體描述為綠色的金子。酒體具有菊花香、砂仁香、陳皮香、堅果香，青蘋果香馥郁，優(yōu)雅結合的非常完美，同時，在這么復雜的香氣和豐富口感為前提下還特別干凈，這款酒做到了凈爽、陳雅的獨特風格，是傳統(tǒng)竹葉青升級提檔產品。

　　宋書玉理事長認為，“未來之露”酒體是對傳統(tǒng)露酒非常好的一個創(chuàng)新工藝，色澤更接近白酒，視覺上區(qū)別于傳統(tǒng)的露酒，淡花香、草本香、果香更加馥郁優(yōu)雅，同時甜潤干爽，甜但不會有膩感。這款酒更匹配白酒消費者的更多消費場景。

　　毛健教授認為“未來之露”酒體在香氣上是一種淡雅的風味，香氣清雅，同時在功能上酒體的功能物質多，這種兼具淡雅風味與功能物質的創(chuàng)新，在市場推廣上更具優(yōu)勢，也更有戰(zhàn)略意義，能夠引領未來的發(fā)展。

　　郎酒股份常務副總經(jīng)理蔣英麗評價兩款酒體，從香、味、協(xié)調感上，產生了一種自然美，這代表了我們現(xiàn)代人對美好生活的一種追求，就是追求四個字——真實自然。這既是一種創(chuàng)新，也是一種回歸，回歸到人最需要的真實自然的狀態(tài)。郎酒股份常務副總經(jīng)理蔣英麗

　　今年以來，竹葉青加大科技創(chuàng)新力度，首次采用植物代謝組學、脂質組學技術，深度解密了竹葉青傳承千年，通過草本植物對身體的調理來提升免疫力的健康密碼。同時，以數(shù)字提取技術，研發(fā)出OPC（低聚原花青素）玫瑰酒和沙棘黃酮白玉酒，顯著提高了現(xiàn)代人對美容養(yǎng)顏、保養(yǎng)身體等健康需求的功能性元素。

　　竹葉青不僅加強自身科研技術，同時也與多家院校開展合作。哈爾濱醫(yī)科大學藥學院教授王金輝在主題報告中講到，通過建立不同類型的肝損傷模型，分別從整體動物行為、生物化學指標、組織學病理變化、免疫組織化學等角度分析研究，結果表明，竹葉青酒提取物對化學性、藥物性、酒精性小鼠急性肝損傷，均有不同程度的保護作用。竹葉青酒提取物可在一定程度上緩解因飲酒過量，所帶來的肝臟損害。