12月9日，“全國百家媒體走進(jìn)世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”活動(dòng)一行來到位于習(xí)水縣土城鎮(zhèn)的貴州安酒。

　　新老廠房并列，生產(chǎn)與擴(kuò)建同頻共振，上演了一曲壯觀的醬香交響曲。

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多年磨劍，持續(xù)擴(kuò)產(chǎn)

產(chǎn)能將達(dá)萬噸！

　　在安酒制酒九車間，酒業(yè)家看到制酒車間內(nèi)正在進(jìn)行潤糧和堆積發(fā)酵的工序，且多數(shù)窖池已經(jīng)完成了入窖發(fā)酵的工作，據(jù)安酒工作人員介紹，該車間共有窖池60口，分四個(gè)班組在進(jìn)行制酒生產(chǎn)工作。

　　“今年正式投產(chǎn)的有14個(gè)車間，840口窖池。”貴州安酒股份總經(jīng)理黃進(jìn)對酒業(yè)家介紹到，預(yù)計(jì)今年的產(chǎn)能將超過7000噸，并且很有信心在明年投產(chǎn)超過1萬噸，正式加入醬酒“萬噸產(chǎn)能俱樂部”。

　　今年4月，貴州安酒2萬噸醬酒擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目正式啟動(dòng)。酒業(yè)家了解到，該項(xiàng)目完成后，安酒的制酒車間將達(dá)到21個(gè)，窖池?cái)?shù)量將達(dá)到1260口，產(chǎn)能達(dá)到萬噸規(guī)模。

　　在制酒九車間的隔壁，是貴州安酒建廠之初的一棟建筑，也是安酒“赤水酒谷”最早的一棟酒庫，據(jù)黃進(jìn)介紹，目前該棟酒庫內(nèi)的儲酒近5000噸，而安酒整體的基酒儲存量已經(jīng)達(dá)到了1.2萬噸。

　　安酒能有如此多的基酒儲備，離不開長期的堅(jiān)守和積累。實(shí)際上，自“十二五”起，貴州安酒就已進(jìn)入到一個(gè)持續(xù)高投入、高速度、高質(zhì)量發(fā)展的規(guī)?；a(chǎn)能擴(kuò)大過程。

　　酒業(yè)家了解到，2011年，貴州安酒便擁有醬香制酒車間3棟，窖池180口，產(chǎn)能為1500噸，到2018年，醬香制酒車間已經(jīng)增至8棟，窖池480口，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能3800噸。

　　2021年，是“十四五”的開局之年，歷經(jīng)多年磨劍，安酒再上新臺階，隨著擴(kuò)建項(xiàng)目的完成，安酒的產(chǎn)能規(guī)模將達(dá)到2萬噸之多，同時(shí)也將擁有6萬噸大曲的制曲能力，擁有陶壇儲存10萬噸的能力，成為醬酒領(lǐng)域又一支實(shí)力強(qiáng)勁的生產(chǎn)企業(yè)。

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五大100%專注釀造高品質(zhì)醬酒

安酒志存高遠(yuǎn)

　　在安酒廠區(qū)，一邊是熱火朝天的制酒生產(chǎn)，另一邊則是如火如荼的擴(kuò)建工作。雖然是一座相對嶄新的酒廠，但走在安酒廠區(qū)內(nèi)，仍能聞到陣陣酒香，這也表明了踏踏實(shí)實(shí)釀酒、專注做好高品質(zhì)醬酒是安酒孜孜不倦的追求。

　　據(jù)酒業(yè)家了解，在產(chǎn)品的品質(zhì)上，安酒從生產(chǎn)源頭開始嚴(yán)格把控。堅(jiān)持做到五個(gè)100%，即100%選用紅纓子糯高粱，100%采用12987的傳統(tǒng)大曲醬香釀造工藝、100%采用陶壇儲存、100%堅(jiān)持五年貯存原則、以及100%堅(jiān)持自己釀造。

　　“安酒堅(jiān)持不外購基酒、不賣新酒的質(zhì)量原則?！秉S進(jìn)對酒業(yè)家說道。

　　匠心潛行多年，出手便是不凡。2020年，在經(jīng)歷5年以上時(shí)間陳化后，貴州安酒（經(jīng)典）正式上市。酒質(zhì)優(yōu)異，噴香輕柔、逸香豐富、入口醇厚、后味悠長，受到了市場積極反饋。

　　酒業(yè)家從安酒方面了解到，繼貴州安酒（經(jīng)典）后，目前已正式推出新品貴州安酒（臻藏）。不僅如此，在即將迎來2021年之際，貴州安酒還特別推出貴州安酒2021辛丑牛年紀(jì)念酒。

　　定位“醬中匠品”，安酒人堅(jiān)持用工匠精神釀造好醬酒。而在品質(zhì)之外，安酒還擁有著稀缺的品牌優(yōu)勢。所謂中國白酒看貴州，安酒作為“貴州兩大歷史名酒”，自然也承襲了這一珍貴的品牌優(yōu)勢。

　　當(dāng)前，醬酒熱方興未艾，醬酒再火十年也逐漸成為行業(yè)共同的認(rèn)知。另一方面，醬酒品類熱，醬酒品牌少、醬酒產(chǎn)能稀缺也更加凸顯。而安酒在長達(dá)多年的積累中已經(jīng)逐漸成長為醬酒的一股新力量，擴(kuò)建項(xiàng)目的完成也將助力安酒成為醬酒格局中的新一極。