年關(guān)將至，我們迎來(lái)了一年當(dāng)中最寒冷的時(shí)節(jié)。這時(shí)候，相信不少酒友都陷入了或多或少的憂傷當(dāng)中——天氣冷，葡萄酒的侍酒溫度也冷，一杯低溫葡萄酒下肚，腸胃一路鉆心涼，這可怎么辦才好呢？想喝葡萄酒，又不想喝冷冰冰的葡萄酒，這時(shí)候就需要香料熱葡萄酒（Mulled Wine）登場(chǎng)了。

　　這種熱飲葡萄酒誕生于公元2世紀(jì)，由羅馬人發(fā)明，后隨貿(mào)易傳入歐洲，如今在整個(gè)歐洲都非常流行，是一種頗受歡迎的傳統(tǒng)圣誕熱飲。

　　或許很多人聽(tīng)到熱葡萄酒會(huì)感到很吃驚，因?yàn)闉榱俗屍咸丫七_(dá)到最佳狀態(tài)，我們往往要將其溫度維持在18℃以下，白葡萄酒更是需要冰鎮(zhèn)。是的，將葡萄酒加熱會(huì)讓其失去一定的香氣和風(fēng)味，但在寒冷的冬天，人們也確實(shí)更偏愛(ài)熱乎乎的暖飲，因此，為了平衡這兩點(diǎn)需求就有了香料熱葡萄酒。如其名所示，香料+高溫=香料熱葡萄酒。制作這類(lèi)型的葡萄酒時(shí)，為了彌補(bǔ)酒因高溫而失去的香氣和風(fēng)味，也為了增加一些營(yíng)養(yǎng)，酒中會(huì)加入各式各樣的香料與酒一起加熱。此外，由于加熱也會(huì)讓一部分酒精揮發(fā)掉，制作過(guò)程中有時(shí)也會(huì)加入少量的白蘭地（Brandy）以補(bǔ)充酒精。

　　制作材料

　　最常見(jiàn)的香料熱葡萄酒以紅葡萄酒為原料，但其實(shí)白葡萄酒、桃紅葡萄酒，甚至是波特酒（Port）等都可以用來(lái)制作好喝的香料熱葡萄酒。唯一需要注意的是，大家選擇的酒應(yīng)該是一款狀態(tài)正常、相對(duì)易飲的葡萄酒，而不應(yīng)是已經(jīng)出現(xiàn)缺陷或者是風(fēng)味太過(guò)復(fù)雜的葡萄酒。肉桂、姜、丁香、八角、香草、橙皮和肉豆蔻是最常用的幾類(lèi)香料，此外也可以依據(jù)喜好放入切片的橙子、檸檬、蘋(píng)果和梨等水果和水果汁進(jìn)行調(diào)味。

　　下面是一則經(jīng)典的香料熱紅葡萄酒配方，大家不妨在這個(gè)元旦假期動(dòng)手試一試。

　　· 2瓶干紅葡萄酒

　　· 2個(gè)橙子、些許橙汁（備用）

　　· 1/2杯糖

　　· 2根肉桂棒

　　· 12枚丁香

　　· 4個(gè)八角

　　· 1茶匙黑胡椒

　　· 1/2杯白蘭地

　　· 1個(gè)肉豆蔻，磨碎

　　制作方法

　　1. 將橙子洗凈，剝皮后放入榨汁機(jī)中，如果榨出的果汁不足1/4杯，需另外加入一些橙汁；

　　2. 把橙子皮、橙汁、一杯紅葡萄酒、糖、肉桂棒、八角和黑胡椒倒入煮鍋中，蓋上蓋子，煮沸后轉(zhuǎn)至小火慢燒約20分鐘；

　　3. 將剩余的紅酒和白蘭地加入鍋中，再煮片刻后出鍋；

　　4. 把熱紅酒倒入杯中后，加入磨碎的肉豆蔻和肉桂棒進(jìn)行裝飾。

　　一杯美味的冬季特飲葡萄酒就這么誕生了！是不是很簡(jiǎn)單呢？希望在這寒冷的冬季，暖乎乎的香料熱葡萄酒能夠讓你暖胃更暖心。