歌海娜（Grenache）的名氣雖然不像法國的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西班牙的丹魄（Tempranillo）那般響亮，但它卻是全世界種植面積最廣的紅葡萄品種之一，遍布于法國、西班牙、意大利等舊世界產(chǎn)酒國以及美國、澳大利亞、南非和智利等新世界產(chǎn)酒國。歌海娜在歐洲南部的表現(xiàn)尤為出色，這里的許多知名產(chǎn)區(qū)都出產(chǎn)著極其優(yōu)質(zhì)的歌海娜單一品種酒和混釀葡萄酒。

　　一、適宜的風(fēng)土條件

　　古語有云：一方水土養(yǎng)一方人，葡萄酒的世界亦是如此。葡萄酒產(chǎn)區(qū)的土壤與氣候等因素影響著葡萄酒的品質(zhì)與風(fēng)格。

　　歌海娜需要充足的熱量才得以成熟，因此適合在溫暖或炎熱的環(huán)境下生長。歌海娜葡萄藤非常強(qiáng)韌，扎根深，不僅有很好的抗風(fēng)性，而且比大多數(shù)的葡萄品種更能忍受干旱。無論是在紅板巖（Llicorella）、片巖、花崗巖和礫石土壤，還是在石灰石土壤中，歌海娜都能很好地生長。歌海娜開花較早，但是成熟期較晚，最終出產(chǎn)的果實(shí)粒大皮薄，果皮顏色較淺。

　　歐洲南部地區(qū)主要受地中海氣候的影響，夏季炎熱干燥，光照充足，為歌海娜的生長提供了充足的熱量。而且地中海氣候迥異于其他氣候類型，冬季溫和多雨，其作物生長季無法與雨季重合，更適合耐旱作物生長。因此，受地中海氣候主導(dǎo)的南歐地區(qū)十分適宜耐熱耐旱的歌海娜生長。接下來，我們將通過介紹教皇新堡（Chateauneuf du Pape）和普里奧拉托（Priorat）兩大經(jīng)典歌海娜產(chǎn)區(qū)，帶領(lǐng)大家感受歌海娜在歐洲南部的獨(dú)特魅力。

　　二、兩大經(jīng)典產(chǎn)區(qū)

　　1. 法國教皇新堡

　　據(jù)2009年的數(shù)據(jù)顯示，歌海娜是法國種植面積第二大的紅葡萄品種，僅次于梅洛。歌海娜生命力頑強(qiáng)，耐熱耐旱，其強(qiáng)壯的枝干能夠抵御猛烈的大風(fēng)，極其適合種植在氣候炎熱且盛行密斯托拉風(fēng)（Mistral）的南羅納河谷（Southern Rhone Valley），教皇新堡是該地區(qū)最具代表性的歌海娜葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　教皇新堡在南羅納河谷產(chǎn)區(qū)中占地面積雖小，但出產(chǎn)了不少世界頂級(jí)的佳釀，擁有極高的知名度。該產(chǎn)區(qū)坐落在山丘上，光照充足，受地中海氣候的影響，夏季炎熱干燥。其葡萄園的土壤種類繁多，包括石灰石、鵝卵石、黏土和沙土。鵝卵石是教皇新堡產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的金字招牌，是數(shù)千年來被羅納河撫平的石英巖和高山冰川的遺留之物，這種巖石在白天吸收熱量，晚上釋放熱量，促進(jìn)葡萄的成熟，為歌海娜提供了有利的生長環(huán)境。另外，水接觸到鵝卵石會(huì)迅速蒸發(fā)，能夠阻擋某些病害的擴(kuò)散。

　　該產(chǎn)區(qū)葡萄園種植面積為3,134公頃，每公頃僅種植3,000到3,500株。教皇新堡的法定葡萄品種有13種，但對(duì)歌海娜、匹格普勒（Picpoul）和克萊雷（Clairette）進(jìn)行細(xì)分之后，法定葡萄品種為18種。教皇新堡每年的產(chǎn)量為950萬升，其中紅葡萄酒占93%，白葡萄酒7%。為了追求風(fēng)格上的平衡，酒農(nóng)們通常會(huì)將歌海娜與西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等葡萄品種進(jìn)行混釀，在大多數(shù)情況下，歌海娜所占比例最大，也有部分使用100%歌海娜釀制。

　　教皇新堡被譽(yù)為“南羅納河谷皇冠上的明珠”，孕育著不少世界頂級(jí)名莊，如稀雅絲酒莊（Chateau Rayas）、博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）、沙邦酒莊（Domaine Roger Sabon）和奧里維酒莊（Clos du Mont-Olivet）等等。教皇新堡所產(chǎn)的葡萄酒大都香氣馥郁、酒體飽滿、結(jié)構(gòu)復(fù)雜且風(fēng)味濃郁，被譽(yù)為“教皇之酒”。

　　2. 西班牙普里奧拉托

　　歌海娜原產(chǎn)于西班牙阿拉貢（Aragon），在該國被稱為加爾納恰（Garnacha），是西班牙種植面積第三大的紅葡萄品種，僅次于丹魄（Tempranillo）和博巴爾（Bobal）。在西班牙的眾多葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)中，僅有兩個(gè)優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)（DOCa/DOQ），分別為里奧哈（Rioja）和普里奧拉托。這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)都種植了歌海娜這一品種，其中普里奧拉托更是以歌海娜為主導(dǎo)的知名產(chǎn)區(qū)之一。

　　普里奧拉托產(chǎn)區(qū)位于西班牙加泰羅尼亞（Catalonia）地區(qū)、塔拉戈納（Tarragona）省的中心。該產(chǎn)區(qū)靠近西班牙東北部的地中海沿岸，北部是蒙桑特山脈（Montsant Mountain），埃布羅河（Ebro River）的支流休拉納河（Siurana River）貫穿整個(gè)產(chǎn)區(qū)。

　　普里奧拉托的面積不大，但卻有好幾種不同的微氣候，山谷與高海拔區(qū)域之間的氣候反差較為明顯。普里奧拉托的氣候?qū)儆诖箨懶詺夂?，同時(shí)也會(huì)受到地中海氣候的影響。夏季漫長而炎熱干燥，最高溫度達(dá)35℃，冬季寒冷，年均降雨量為400-600毫米，偶爾會(huì)有霜凍、冰雹和旱災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。北半球大多數(shù)葡萄園都是朝向南方以吸收更多的陽光和熱量，而普里奧拉托的大部分葡萄園都是朝向東北，午后的陰涼恰好可以保護(hù)葡萄不受烈日的炙烤。

　　普里奧拉托產(chǎn)區(qū)最優(yōu)質(zhì)的土壤是由過去火山活動(dòng)帶來的獨(dú)特紅板巖，紅板巖呈暗銅色，養(yǎng)分貧瘠，其主要構(gòu)成除了薄層狀的紅色板巖以外，還帶有細(xì)小的云母片，能反射陽光，傳遞熱量，使葡萄得以充分成熟。雖然土壤貧瘠，但這里的葡萄藤扎根較深，因此可以獲得充足的水分、營養(yǎng)物質(zhì)以及礦物質(zhì)。

　　如今，普里奧拉托的葡萄園種植面積超過2,000公頃，主要種植歌海娜和佳麗釀（Carignan），其中歌海娜的種植比例占40%。其葡萄園產(chǎn)量低，果實(shí)果味豐富，含糖量高，出產(chǎn)的葡萄酒口感濃郁，品質(zhì)優(yōu)異。陡峭的山坡使葡萄較少的直接暴露在烈日下，生產(chǎn)出的葡萄酒具有更好的酸度和PH值，不易氧化。普里奧拉托擁有不少老藤歌海娜，以釀造老藤歌海娜紅葡萄酒著稱，成酒顏色深濃，風(fēng)格強(qiáng)勁，酒體飽滿，很好地詮釋了葡萄的品種特色。

　　該產(chǎn)區(qū)云集了許多優(yōu)秀名莊，如奧瓦羅·帕拉西奧酒莊（Alvaro Palacios）、極限風(fēng)土酒莊（Terroir Al Limit Soc. Lda.）和杜瓦酒莊（Celler Mas Doix）等。除了混釀葡萄酒，普里奧拉托也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的歌海娜單一品種葡萄酒，其中就包括西班牙最昂貴的葡萄酒之一——奧瓦羅·帕拉西奧拉美達(dá)老藤紅葡萄酒（Alvaro Palacios L'Ermita Velles Vinyes, Priorat, Spain）。