葡萄酒，在現(xiàn)在是有很多人們的喜愛(ài)，但是對(duì)于葡萄酒的釀造工藝卻沒(méi)有多少人能夠了解的，那么，大家知道古老的腳踩葡萄釀酒方法嗎？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　葡萄酒在你的心目中，可能一直都是和優(yōu)雅等詞聯(lián)系在一起，所以，如果告訴你最為原始的傳統(tǒng)的釀酒方式是腳踩的話，你會(huì)改變對(duì)它的看法嗎？

　　提到腳踩葡萄釀酒，大部分人是一臉狐疑，待明白之后你會(huì)從其臉上看到懷疑、不可思議、惡心、難以接受等各種復(fù)雜的表情和情緒變化，當(dāng)然也可能有一部分人是知道此種釀造方法的，尤其是看了美國(guó)那知名的浪漫愛(ài)情電影《云中漫步》之后。事實(shí)上，腳踩葡萄釀酒是一種傳統(tǒng)而古老的葡萄酒釀造方式，可以釀制出味美香醇的葡萄酒，法國(guó)和意大利人可能會(huì)告訴你：最好的葡萄酒就是用這樣的傳統(tǒng)工藝釀制而成的。

　　踩葡萄最早起源于歐洲國(guó)家，是一種慶祝葡萄豐收的傳統(tǒng)儀式，是葡萄酒文化的一個(gè)象征?？催^(guò)《云中漫步》的人肯定記得在葡萄莊園慶祝豐收的時(shí)候，將收割下的葡萄丟入巨大的木盆里，青年男女跳進(jìn)去隨著歡快而跳躍的音樂(lè)聲跳動(dòng)起來(lái)，用腳踩踏以釀出香醇的葡萄酒，陽(yáng)光下飛濺而起的葡萄汁液，帶著生命的光明和美好。

　　現(xiàn)代葡萄酒的釀造歷史始于19世紀(jì)中葉，踩葡萄是那個(gè)時(shí)代傳統(tǒng)釀造葡萄酒方式中一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在沒(méi)有機(jī)械化壓榨之前，都采用這種人工方式操作，用腳踩踏以釀出香醇的葡萄酒。一般踩葡萄都由姑娘們來(lái)完成的。

　　工業(yè)化的今天，這種傳統(tǒng)的釀造方式早已被機(jī)器所取代。所以，腳踩葡萄這種傳統(tǒng)古老的方式怕是難以在各酒莊見(jiàn)到了。如今，隨著葡萄酒旅游業(yè)的興起，該釀酒方式被引入到葡萄酒旅游中來(lái)，用于活躍葡萄酒旅游氣氛，增添紅酒旅游樂(lè)趣。在很多葡萄酒旅游區(qū)，你都可以看到這樣的場(chǎng)景。一堆葡萄被n雙腳踩得亂糟糟后，從木桶底上把汁液混合物舀上來(lái)，放到一個(gè)大桶里煮一下，大桶邊上有個(gè)開關(guān)，過(guò)濾后的液體放到杯子里，然后就可以喝了……看到這里，是不是覺(jué)得君子還是遠(yuǎn)離庖廚好一些呢？是不是瞬間會(huì)被葡萄酒產(chǎn)生心理障礙呢？所以，還是得提醒一下，它本身就是釀酒方式的一種，要知道，最好的葡萄酒可就是用這種傳統(tǒng)工藝釀造出來(lái)的。

　　在2004年，腳踩葡萄還創(chuàng)造了一個(gè)世界記錄。2004年3月6日，在南非西開普省的伍斯特市舉行了一次快速踩葡萄比賽，兩位來(lái)自南非的選手gabriel jonker 和ryno van zyl在兩分鐘的時(shí)間里踩了50公斤葡萄，一共踩出21.17升的葡萄汁，該記錄被收入英國(guó)吉尼斯大全。

　　現(xiàn)代科技越來(lái)越法國(guó)，這種傳統(tǒng)的釀造方式正在離我們漸漸遠(yuǎn)去，機(jī)械化釀造已基本取代手工，也因此，保留下來(lái)的原始生產(chǎn)方式(手工釀造/踩葡萄釀酒)也變得彌足珍貴。目前，僅有一些極為少數(shù)的葡萄酒可能還會(huì)采取這種釀造方式，基本都是上等的葡萄酒，價(jià)格昂貴。

　　隨著科技的進(jìn)步，目前葡萄酒的釀造工藝甚至從葡萄酒的采摘開始，到破碎、壓榨、發(fā)酵、熟成再到裝瓶，各個(gè)環(huán)節(jié)都由機(jī)器代勞。雖不能將傳統(tǒng)和現(xiàn)代釀造方式分出一個(gè)孰優(yōu)孰劣來(lái)，但隨著生活節(jié)奏的加快，能保留下來(lái)的原始生產(chǎn)方式越來(lái)越少卻是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。而這，于我們而言，不能不算是一大遺憾。

　　葡萄酒的釀造方法是有很多種，并且有很多葡萄酒的釀造方法是從古時(shí)候流傳下來(lái)的，像以上所為大家就是介紹的古老的腳踩葡萄釀酒方法就是其中的一種，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內(nèi)容。