4月13日，按照《2021年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作方案》要求，市疾控中心開展干辣椒（粉）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作。共采集超市、網(wǎng)店及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等流通環(huán)節(jié)的干辣椒、干辣椒粉共12份，進(jìn)行黃曲霉毒素（B1、B2、G1、G2）項(xiàng)目檢測(cè)。

　　黃曲霉毒素主要存在糧油及其制品中，此外我國(guó)還有干果類、干辣椒中有黃曲霉毒素污染的報(bào)道。該毒素具有很強(qiáng)的急性毒性、慢性毒性及致癌性，在日常生活中要做好食物防霉。

　　通過開展此項(xiàng)監(jiān)測(cè)工作，可以掌握該類食品的污染水平，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)。