9月26日，由市場監(jiān)管總局指導、中國烹飪協(xié)會主辦的“2024年餐飲消費創(chuàng)新發(fā)展推進會”在北京召開。此次活動是2024年全國食品安全宣傳周的重點活動，來自政府、學術界、企業(yè)界及社會各界的人士齊聚一堂，共同探討餐飲業(yè)的未來發(fā)展路徑，推動行業(yè)持續(xù)、健康、高質(zhì)量發(fā)展。中國烹飪協(xié)會會長楊柳、市場監(jiān)管總局登記注冊局二級巡視員張舒、商務部服務貿(mào)易和商貿(mào)服務業(yè)司二級巡視員梁兆山等參加會議。

　　楊柳在致辭中表示，餐飲業(yè)與人民群眾日常生活緊密相關，是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領域。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，全國餐飲收入達2.6萬億元，同比增長7.9%，高于社會消費品零售總額3.7%的同比增速，展現(xiàn)出較強的發(fā)展活力。今年以來，相關政府部門推出了多項政策確保食品安全，并為加快餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，激發(fā)內(nèi)生動力提供了有力支撐。

　　與會人員就餐飲業(yè)落實餐飲服務食品安全主體責任、加強餐飲業(yè)食品安全風險預防及管理、提升食品安全監(jiān)管水平、多元化開展反食品浪費工作、優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境、支持餐飲業(yè)不斷創(chuàng)新升級推動產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展等方面進行了交流。

　　國家食品安全風險評估中心李寧主任分享了《餐飲食品安全問題及控制》，介紹了餐飲業(yè)面臨的食品安全風險因素和新型挑戰(zhàn)，并基于國家食品安全風險評估中心的相關檢測數(shù)據(jù)，分析常見的食源性疾病產(chǎn)生原因及餐飲業(yè)相關應對措施。對外經(jīng)貿(mào)大學政府管理學院教授、國務院食安委專家委員會委員冀瑋分享了“餐飲企業(yè)的合規(guī)要訣”，指出餐飲企業(yè)在發(fā)展過程如何有效落實相關法律法規(guī)要求是合規(guī)化建設的最關鍵也是最難的環(huán)節(jié)，需要企業(yè)負責人的高度重視。中國醫(yī)學科學院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉就“銀發(fā)經(jīng)濟趨勢下老年營養(yǎng)食品的研制與發(fā)展 ”這一主題進行發(fā)言，結(jié)合臨床實踐經(jīng)驗及科研成果，從老年人營養(yǎng)健康需求、老年食品研發(fā)要點及產(chǎn)業(yè)發(fā)展等多個方向進行了闡述。清華大學國際傳播研究中心秘書長、副主任蘇婧從餐飲業(yè)食品安全輿情傳播角度，與參會代表分享相關行業(yè)現(xiàn)狀和管理經(jīng)驗。

　　企業(yè)代表們就“引領食品安全建設，助力健康餐飲創(chuàng)新發(fā)展”“外賣食品安全治理實踐”等議題展開了討論與分享，展示了企業(yè)在提高食品安全管理標準、促進營養(yǎng)健康發(fā)展、踐行企業(yè)社會責任、促進行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面作出的努力。

　　會上，中國烹飪協(xié)會發(fā)布了《中國餐飲企業(yè)發(fā)展形勢分析報告》，同時發(fā)布了團體標準《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術規(guī)范》《現(xiàn)制現(xiàn)售飲品添加糖量及食品安全操作指南》，并由起草單位代表分別解讀標準內(nèi)容、介紹標準實施情況。此外，與會企業(yè)在會上共同發(fā)出承諾：誠信經(jīng)營，強化自律意識；規(guī)范操作，提升餐飲品質(zhì)；科技創(chuàng)新，引領食品安全；社會共治，確保消費者健康。