自熱式方便火鍋(以下簡(jiǎn)稱(chēng)方便火鍋)屬于現(xiàn)行食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則未明確的食品品種，如何實(shí)施生產(chǎn)企業(yè)許可審查，一直是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的一道難題。記者近日獲悉，為規(guī)范方便火鍋生產(chǎn)許可活動(dòng)，加強(qiáng)方便火鍋質(zhì)量安全監(jiān)管，四川省成都市市場(chǎng)監(jiān)管局按照相關(guān)要求，制定了成都市方便火鍋的《審查方案》，為該市方便火鍋的食品生產(chǎn)許可工作提供技術(shù)依據(jù)。8月15日，該審查方案正式印發(fā)執(zhí)行。

　　方便火鍋由火鍋底料包、配菜包(蔬菜制品、肉制品類(lèi)、蛋制品、淀粉制品)、蘸料包、食品專(zhuān)用自發(fā)熱包、餐具等組成。消費(fèi)者可通過(guò)食品專(zhuān)用自發(fā)熱包對(duì)火鍋底料包、配菜包加熱后進(jìn)行食用。其食品類(lèi)別屬于方便食品中其他方便食品，產(chǎn)品品種明細(xì)為自熱式方便火鍋。

　　《審查方案》包括制定依據(jù)、適用范圍、基本條件、生產(chǎn)許可條件審查、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料的有關(guān)要求、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和貯存運(yùn)輸、其他要求等8部分內(nèi)容。其中，對(duì)方便火鍋食品生產(chǎn)許可的類(lèi)別明細(xì)歸屬、申證基本條件、生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施要求、生產(chǎn)工藝流程、關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)、容易出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題等進(jìn)行了明確，針對(duì)方便火鍋的食用安全性，對(duì)所用餐具、餐盒、發(fā)熱包的質(zhì)量要求及安全警示語(yǔ)等做了特別規(guī)定。

　　《審查方案》規(guī)定生產(chǎn)方便火鍋的企業(yè)應(yīng)具備四項(xiàng)基本條件：一是申證企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)火鍋底料和至少一種主要配菜包(蔬菜制品或肉制品)的生產(chǎn)加工能力。二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專(zhuān)用自發(fā)熱包、餐具等，可委托有相應(yīng)資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)或按照采購(gòu)制度外購(gòu)。三是應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的組合配裝車(chē)間。四是方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應(yīng)是常溫下儲(chǔ)存的產(chǎn)品。