中國(guó)人的美食，往往與時(shí)令有著密切的關(guān)系。清明將至，嘗一口青團(tuán)，品一口明前茶，才算是沒(méi)有辜負(fù)這如約而至的節(jié)氣。

　　色如碧玉，軟糯香甜。提起春季美食，青團(tuán)必有一席之地。三四月份，艾草剛剛發(fā)芽，嫩嫩的散發(fā)著清香，現(xiàn)在正是制作、品味青團(tuán)的好時(shí)候。

　　艾草漿代替水，與糯米粉混合，需經(jīng)過(guò)半小時(shí)不間斷地充分揉和，再加入揉好的澄面。做好了軟糯的面皮，再往里包入餡料，上籠蒸熟，大約15分鐘，青團(tuán)就蒸好了。雖然費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，但是這份春天的味道已經(jīng)讓人充滿期待。

　　俗語(yǔ)說(shuō)“明前茶，兩片芽”。茶芽經(jīng)過(guò)冬的滋養(yǎng)，又受清明的澄凈之氣，飽含了春天的新鮮和盎然。追春茶的人，嘗到便是口福。在市區(qū)一家茶館，茶葉柜臺(tái)前，新茶的招牌已經(jīng)擺放在醒目位置。許多“老茶客”聞香而來(lái)，選購(gòu)新茶。

　　國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師徐衛(wèi)華說(shuō)：“所謂的明前茶就是指4月5號(hào)之前的，我們一般的情況下會(huì)是在3月10號(hào)之后到4月15號(hào)之前，20天的時(shí)間非常短，所以春茶非常難得?！?/P>

　　受天氣影響，今年明前茶產(chǎn)量總體偏少，但價(jià)格基本持平，新茶售價(jià)每公斤從1600元到3000元不等。清明過(guò)后，茶葉產(chǎn)量上升，預(yù)計(jì)價(jià)格將有所回落。

　　國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師徐衛(wèi)華說(shuō)：“通過(guò)新老茶的對(duì)比，先辨別它的顏色，輕嗅它的香氣，其實(shí)這個(gè)新茶香氣是非常足的，它是有力量的一種香氣，但是這個(gè)陳茶香氣它就會(huì)有一定的暗沉。從茶湯的亮度上，這個(gè)新茶會(huì)很亮，但是陳茶就會(huì)有一點(diǎn)發(fā)暗了，甚至于發(fā)紅?！?/P>