夏天，當(dāng)美味被串成一串，撒上飄香的孜然，再配上冰鎮(zhèn)的啤酒，這就是屬于中國人獨特的煙火氣。要說每個燒烤攤的中堅力量，羊肉串可是實至名歸。楚街就有一家燒烤店，開了近20年，羊肉烤串更是一絕，食客不斷。

　　51歲燒烤店老板娘 呂月榮說：“我們賣得最多的就是羊肉串，客人到店必點的，羊肉串多的時候能賣30多斤，一天2000（肉）串不成問題?！?/P>

　　顧客楊先生說：“他們家的肉串就是明顯感覺比較新鮮，然后烤的話，也就是燒烤那種外焦里嫩，但是他們這味道是剛剛好的，羊肉非常好的口感。兩個人來吃的話半斤，都是按斤的，我們四個人來點了一斤。”

　　小朋友 余相均說：“特別好吃，尤其是羊肉串，還有魷魚須，還有辣椒，特別好吃，羊肉串肥而不膩?！?/P>

　　連小朋友都夸好吃，那該是真好吃啊?？纯催@羊肉串，被烤得滋滋冒油，色澤誘人，看來還真是店家的招牌。

　　燒烤店老板 楊效金說：“主要就是我們選的這個（羊）前腿的夾心肉，它有肥有瘦的烤起來，它比較嫩不柴，所以說吃起來口感也很好。”

　　燒烤店老板 楊效金說：“這個就是早上去買肉，買過肉然后回來進冰箱冷凍一會，然后就是加工成肉串子，然后要排酸，不排酸它不好吃?！?/P>

　　朕聽明白了，上乘的羊肉串首先就得食材好，不過，以朕的敏銳度，秘密應(yīng)該還不止于此。

　　燒烤店老板 楊效金說：“一般烤這個葷菜這個牛羊肉的話，火要稍微大一點，大一點外邊烤得（焦香），如果要是火太小了，烤不出那種香味來。包括這個料子，也是我自己一邊做著一邊研究著，這個料子我感覺還行，像燒烤料有多少種調(diào)料搭配大概有十幾種，孜然等等。”

　　你們這羊肉串既然這么好吃，那價格如何呢？

　　燒烤店老板娘 呂月榮說：“我們羊肉串一份是20串42塊錢，對，牛肉串也是20串42塊錢，像豬肉串的就是一份20串30塊錢，比較實惠?！?/P>

　　燒烤店老板娘 呂月榮說：“忙那時候就是里外都坐滿，有時候還翻臺，但是人流量太多的時候，我們有時候也接不過來。就像上天有一次是星期天，人太多了，呼啦一下全上滿了，坐的也就坐不過來了?！?/P>

　　生意太好也有煩惱，老板娘多少有點凡爾賽了。不過，朕剛剛到烤房溜達了一圈，站在烤爐邊一會兒就熱得受不了，烤串楊統(tǒng)領(lǐng)頭上全是汗，衣服都濕了。你這錢賺的確實也不容易啊。

　　燒烤店老板 楊效金說：“其實就是辛苦錢，確實很累。不熱的話，就賺不到錢對吧，熱一點，只要能生意做得好一點還行，那就無所謂，就不熱了?！?/P>

　　老顧客張先生說：“差不多也吃了有15年了，吃習(xí)慣了這個口味，而且他們家口味很接近徐州、山東的燒烤，很正宗。羊肉串肯定是點一斤，宿遷人不會少點的。”

　　一個燒烤店，能開20年，還能有那么多的回頭客，快快把你經(jīng)營的秘訣給朕透露一下，朕也得開個百年老店。

　　燒烤店老板娘 呂月榮說：“誠信經(jīng)營是最基本的，做美食嘛，真材實料也很重要，只要這兩點做好了，生意自然不愁。未來的話有個小目標(biāo)，現(xiàn)在店十七八年了，準(zhǔn)備做成起步30年老店?！?/P>