近日，市民徐女士向記者欄目反映，稱自己購買的青蒜竟然“掉色”，用白紙輕輕一擦，就能擦出藍(lán)色的汁液，她懷疑這些青蒜被染了色，不知道這種顏料是否有毒有害。一起來看看，這些藍(lán)色物質(zhì)到底是什么？

　　徐女士前兩天在菜場(chǎng)買了些青蒜回家打算炒著吃，可是到家仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)這些青蒜表面居然有淡淡的藍(lán)色物質(zhì)，還能被紙巾擦下來。徐女士猜測(cè)，這是商家為了保鮮而給青蒜染了色。

　　市民徐女士說：“到水里也會(huì)泛出淡淡的藍(lán)色，買回來也沒敢吃，以前從來沒遇到這種情況?！?/P>

　　不僅是徐女士，記者在短視頻軟件上搜索，發(fā)現(xiàn)這樣的案例還真不少，重慶、南寧、廣州等地都有市民反映，青蒜類蔬菜上藍(lán)色汁液。隨后，記者走訪了市區(qū)的幾家大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，但并沒有發(fā)現(xiàn)青蒜上附著任何藍(lán)色的物質(zhì)。不過，有蔬菜批發(fā)商表示，以前確實(shí)看到過青蒜、小蔥上附帶一種藍(lán)色的物質(zhì)，大多是外地運(yùn)送過來的一些蔬菜。

　　蔬菜批發(fā)商張女士說：“都是外地過來的菜，看到過的，一般都是保鮮用的，沒有事。就像我們有時(shí)候加冰塊（保鮮），冰里面也會(huì)有那種物質(zhì)，本地一般都沒有，本地都是前一天拖過來，第二天就賣了，不需要保鮮。”

　　蔬菜商家 吳女士說：“有時(shí)有，那是專門留治蟲的，藍(lán)色的，都是外地的，云南、貴州，或者山東過來的都有，本地沒有?！?/P>

　　那么，這“掉色青蒜”到底是什么物質(zhì)？還能正常食用嗎？記者隨后將徐女士家剩余的青蒜送往宿遷市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。結(jié)果顯示這些“掉色青蒜”上的藍(lán)色物質(zhì)為波爾多液，由水合硫酸銅和生石灰混合制成，工作人員介紹，這種液體是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上被廣泛應(yīng)用的一種廣譜、廉價(jià)、安全的殺菌劑和保鮮劑，殺菌作用和“毒性”主要來源于銅。

　　宿遷市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心辦公室主任 陳相宇說：“這是歷史比較悠久的一種殺菌劑，它只針對(duì)細(xì)菌和一些作物上一些病蟲害產(chǎn)生的真菌，它對(duì)人體也是低毒的，因?yàn)殂~離子，在我們?nèi)梭w里面也是一種微量元素，和鋅離子、錳離子是一樣的，但是如果食過量，肯定也是有危害的。”

　　因?yàn)椴柖嘁壕哂兴苄?，浸泡和沖洗都是可以洗掉的。除了波爾多液，還有一種物質(zhì)——四聚乙醛也可能附著在一些蔬菜上。四聚乙醛外觀淺藍(lán)色，遇水軟化，主要用來消滅福壽螺、蝸牛、蛞蝓等軟體動(dòng)物，對(duì)人、畜低毒。此外，植物并不吸收四聚乙醛，也不會(huì)富集它，只要市民正常清洗干凈，都不用太擔(dān)心。

　　宿遷市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心辦公室主任 陳相宇說：“就拿我們買回去的一些蔬菜來說，實(shí)際上流水清洗是最好的，如果你再不放心的話，可以放一些小蘇打，因?yàn)樾√K打它是堿性的，它可以中和一些酸性的農(nóng)藥殘留，或者是一些淘米水，它也是屬于堿性的，洗干凈以后我們?cè)匍_始擇菜，這樣的話，防止它從切口里面滲進(jìn)去農(nóng)藥?！?/P>

　　同時(shí)，為了保障市民舌尖上的安全，宿遷市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心每年都會(huì)對(duì)蔬菜、雞蛋、畜禽等產(chǎn)品開展多次監(jiān)督抽查，市民不用過度恐慌。

　　宿遷市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心辦公室主任 陳相宇說：“（每次）蔬菜是有108個(gè)樣品來自三縣五區(qū)，還有畜產(chǎn)品也是有90個(gè)樣品，這幾年，從我們的檢測(cè)結(jié)果來看，我們的合格率都在95%以上。所以說大家可以放心食用我們的農(nóng)產(chǎn)品?！?/P>