春節(jié)假期，萬家團圓。然而，對于廚師們而言，卻是他們一年中最忙碌的時刻。他們在后廚的火熱中，用心烹制出一道道美味佳肴，為更多人的團圓默默奉獻著。

　　晚上6點，宿遷國際飯店的后廚一片繁忙。十多名工作人員正在緊張有序地切菜、配菜、擺盤、跑菜，炒菜聲、吆喝聲此起彼伏，濃濃菜香撲面而來。

　　廚師長張杰，在餐飲行業(yè)已累積超過20年的經(jīng)驗。在每年的節(jié)日期間，他和他的團隊總是異常忙碌。張杰的日常工作中，不僅需要整理每天的出菜菜單，而且在菜品送達餐桌之前，他還必須嚴(yán)格監(jiān)控菜品的質(zhì)量和安全。今晚，他將負責(zé)20多桌的家宴。

　　在灶臺前，廚師王義猛熟練地架起鐵鍋，大勺在鍋中不停地翻炒，適時地加入調(diào)料，不一會兒，一道色香味俱全的美味菜肴便出爐了。

　　剛燒完一道菜，還沒來得及休息，下一道菜的烹飪?nèi)蝿?wù)接踵而至。王義猛介紹，晚上6點到8點是走菜高峰期，炒菜的時間非常緊張，他們必須在短時間內(nèi)完成大量的菜肴，確保每一桌的客人都能及時享用到美味的團圓飯。

　　廚師王義猛說：“你看十幾二十幾桌的，每家不一樣，我們要把控這個時間點，一般宴席他們吃得比較快，上菜速度肯定要快一點，一道接著一道上，不能停，一停就跟不上?！?/P>

　　廚房里熱氣騰騰，王義猛的額頭不斷滲出汗水。為了應(yīng)對春節(jié)高峰，前一個星期開始，王義猛和其他大廚們早上8點半就開始忙碌，直到晚上9點才能結(jié)束，中間僅有一個小時休息的時間，這樣的狀態(tài)還將一直持續(xù)到正月初九以后。

　　廚師王義猛說：“一天忙下來身上肯定有點酸痛，但是慢慢地調(diào)整一下，第二天再繼續(xù)接著干。因為春節(jié)期間嘛，肯定都忙，大家都忙。我們每出一道菜，把它做好了端上客人面前，客人品嘗得好，這就是對我們最大的認可?！?/P>

　　雖然王義猛有一手精湛的廚藝，但家人在新春佳節(jié)時卻享用不到，他對家人有些愧疚，但幸好家人都非常理解支持他。

　　當(dāng)廚師的這15年，王義猛把大部分的時間都貢獻給了廚房，為別人的團圓飯忙碌著，作為一名廚師，他有一種職業(yè)上的成就感。

　　團圓時刻，美酒佳肴。這樣的場景對大廚們來說或許是奢望，但正是有大廚們堅守在一個個火熱的灶臺旁，才有一個個家庭最甜美的團聚，感謝他們?yōu)槲覀兊膱F圓增添了無盡的滋味。