每逢臘八，家家都要喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，驅(qū)寒，祈求豐收和吉祥。喝臘八粥的習(xí)俗經(jīng)久不息，但這臘八粥，您真的會(huì)熬制嗎？

　　熬了40年臘八粥的劉賢松，對(duì)如何熬好臘八粥最有發(fā)言權(quán)。趕在明天臘八節(jié)前，記者跟隨劉賢松一起到超市選購(gòu)臘八節(jié)食材。劉賢松說(shuō)，每年臘八節(jié)前一天，他都會(huì)和幾個(gè)朋友一起提前熬煮臘八粥，在選材料上，特別講究。必不可少的米，可以選大米，也可以選糯米，而且米要比其他食材的比重稍多些，剩下的就是根據(jù)自己的愛(ài)好去選擇。

　　市民劉賢松說(shuō)：“我們這個(gè)臘八粥選材是有紅小豆、豇豆、糯米、麥仁、紅棗、蜜棗、花生米、蓮子、黑米等13種都行?！?/P>

　　準(zhǔn)備好原材料，需要將花生、蓮子、大棗、紅豆、豇豆提前洗凈，用水泡三個(gè)小時(shí)以上，蓮子去掉蓮心，大棗去核切成小塊，并淘洗除了冰糖之外的所有材料，在鍋中倒入足量清水后，坐等開(kāi)火燒水。

　　市民劉賢松說(shuō)：“開(kāi)鍋后先放紅小豆、豇豆、麥仁，煮熟以后。然后這個(gè)再放糯米、大米、紅棗，最后再熬3個(gè)多小時(shí)，4個(gè)小時(shí)。”

　　熬粥最怕著急，劉賢松說(shuō)，熬煮過(guò)程中，要時(shí)不時(shí)用湯勺朝一個(gè)方向攪拌幾下，防止糊粥，然后蓋上鍋蓋，小火煮至臘八粥細(xì)滑綿稠。等快出鍋時(shí)，劉賢松根據(jù)需要放了一些冰糖，臘八粥的香氣更濃。

　　市民劉賢松說(shuō)：“爐子熬出來(lái)的粥，時(shí)間越長(zhǎng)越香，越攪越有濃度，這個(gè)糖老冰糖也放進(jìn)去，吃起來(lái)口感都不一樣?！?/P>

　　劉賢松回憶，小時(shí)候的臘八粥食材沒(méi)有現(xiàn)在豐富，只有四五樣，花生米都是少有的。有些窮苦人家雖然自己熬不了臘八粥，但是臘八節(jié)當(dāng)天，寺廟中會(huì)有人施粥，大家共喝一碗粥，祈盼豐收年。

　　市民劉賢松說(shuō)：“那個(gè)年代在那時(shí)候喝粥就算好的了，能喝上粥真是心里非常高興的，也不是說(shuō)誰(shuí)都能上廟里喝粥，只能靠城邊，才能去廟里去喝?！?/P>

　　時(shí)至今日，劉賢松每年熬煮臘八粥除了自家喝，和朋友們分享，也會(huì)和志愿者組織一起將熬好的臘八粥送給有需要的人。明天臘八節(jié)，他就打算將熬好的臘八粥分送給宿遷經(jīng)開(kāi)區(qū)的400多位環(huán)衛(wèi)工人。

　　清代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰寫(xiě)的《粥譜》中稱，臘八粥能調(diào)理營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，是食療佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎等作用。臘八粥不宜過(guò)午，提前一天晚上熬粥，也是老一輩的習(xí)俗，“早喝粥，來(lái)年大豐收”。