每年夏季，有一個特殊而短暫的“蟹季”，在食客們的餐桌上，會出現(xiàn)一群“半大不小”的河蟹，因為一般在農(nóng)歷六月上市，所以也叫“六月黃”。這不，最近，宿遷市本地產(chǎn)“六月黃”已經(jīng)陸續(xù)上市。

　　早上八點，南菜市水產(chǎn)品批發(fā)市場，六月黃已作為各家的“主打產(chǎn)品”占據(jù)了店面的大部分水箱，前來詢問的市民也絡(luò)繹不絕。許多攤主特地設(shè)置專區(qū)，將六月黃按不同規(guī)格擺放，方便市民選購。

　　市民高先生說：“一到這個季節(jié)都要提前來買，這時候六月黃下來了，黃也多了，我們兒子、兒媳婦都喜歡吃?！?/P>

　　目前，宿遷市場上的六月黃個頭大多在一兩到二兩左右，每斤的零售價從20到60元不等。

　　水產(chǎn)店經(jīng)營戶高菊說：“現(xiàn)在六月黃是不分公母的，買的人，飯店用的比較多一點，散客也有，燒那個香辣蟹比較多。正常一天賣一百多斤。”

　　“六月黃”做法眾多，香辣“六月黃”、面拖蟹、蟹炒年糕、熟醉蟹等等，作為大閘蟹界的“小鮮肉”，六月黃雖然個頭小，但蟹黃卻是很飽滿的狀態(tài)，稍加烹飪就能吃到滿嘴的鮮美。

　　水產(chǎn)店經(jīng)營戶高菊說：“比較好的六月黃看這個位置，這個位置發(fā)黃，還有看這殼也發(fā)黃，一般情況下這種螃蟹，蟹黃是比較高的?！?/P>

　　經(jīng)營戶介紹，目前市場上的六月黃大多來自本市。在皂河鎮(zhèn)一處霸王蟹養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖人員正劃著小船，捕撈起今年的“六月黃”。每一只螃蟹都張開著蟹鉗、個頭飽滿。

　　這些地籠需要提前兩天下到水中，因為天氣炎熱，工人每天凌晨四點就要來捕撈螃蟹，撈上來的六月黃要挑揀一番，太小不達標(biāo)的需要丟回水中繼續(xù)生長。

　　霸王蟹養(yǎng)殖基地負責(zé)人閆輝說：“目前，這個六月黃現(xiàn)在也都在一兩八到二兩二之間，價格也都是在45到50元一斤之間，六月黃今年的價格比去年高5到8塊一斤?！?/P>

　　養(yǎng)殖戶閆輝今年共養(yǎng)殖2000多畝的螃蟹，每年六七月份都會捕撈一些六月黃售賣，目前每天能售出2000多斤。

　　霸王蟹養(yǎng)殖基地負責(zé)人閆輝說：“現(xiàn)在就是山東這一帶，像小一點的都是在一兩五左右的，現(xiàn)在都是往北方去了，大的都往南方走，蘇州還有上海的客單?！?/P>

　　今年，閆輝在采用生態(tài)養(yǎng)殖模式的前提下適當(dāng)增加養(yǎng)殖密度，提升六月黃畝產(chǎn)量，同時引入新型水草種植，讓六月黃肉質(zhì)更肥美。

　　霸王蟹養(yǎng)殖基地負責(zé)人閆輝說：“我們投放的這個母本都是六兩母本，今年的六月黃的品質(zhì)你剛才看了，非常好，基本上里邊蟹黃都還是比較滿的?！?/P>