二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭。蒸饅頭是咱們宿遷春節(jié)的習(xí)俗之一，象征著新一年蒸蒸日上，生活興旺。距離春節(jié)的腳步越來越近，饅頭鋪的人氣也旺得不得了，一起感受饅頭師傅忙碌的一天。

　　1月18日下午，在市區(qū)的一家手工饅頭店，楊夫玲在外頭幫著顧客裝饅頭，而丈夫王永潔正在里屋做饅頭，一家人忙得不亦樂乎。只見王永潔在案板上，一邊切著面團(tuán)，一邊稱重，仔仔細(xì)細(xì)地控制著每個(gè)面團(tuán)的重量。

　　切好面團(tuán)，王永潔開始做饅頭。您瞧，面團(tuán)在他的手里來回揉按，只有幾秒鐘的功夫，一個(gè)個(gè)渾圓白嫩的饅頭就誕生了，幾分鐘的時(shí)間，一份蒸盤20個(gè)饅頭就做好了。王勇潔今年48歲，開這間饅頭鋪已經(jīng)有14年了，他打小就跟母親學(xué)發(fā)面、蒸饅頭，過年一大家圍在一塊蒸饅頭就是最有年味的事，他還記得過年前蒸饅頭有特別的講究。

　　饅頭鋪老板王永潔說：“不準(zhǔn)亂說話，說（饅頭）蒸的好，蒸的又白又大，家里面人就高興了，如果說有蒸饅頭蒸的不好，蒸開花了，就給小孩攆走了，出去玩去吧，不要在這邊亂說話?！?/P>

　　過年期間大多人都會(huì)要帶餡兒的饅頭，吃起來更香更甜，尤其是紅豆餡的，只見王永潔在饅頭里放入豆沙，在熟練的手勁把控中，又一籠紅豆餡兒的大饅頭很快成形。

　　饅頭鋪老板王永潔說：“顧客需求量大，就是這紅豆饅頭，過年的時(shí)候，民間傳說不吃空心不吃實(shí)心的東西，要吃包餡的東西?！?/P>

　　做好的饅頭靜待發(fā)酵，然后再放進(jìn)蒸箱。一個(gè)小時(shí)后，隨著蒸汽越來越多，饅頭就蒸好了。剛出爐的饅頭冒著熱汽，又圓又光滑，看上去十分誘人。

　　市民陳女士說：“早上來買六七十塊錢的了，他家饅頭是手工做的，確實(shí)好吃，有口感?！?/P>

　　臨近春節(jié)這幾天是饅頭鋪?zhàn)蠲Φ臅r(shí)候，王永潔一天近20個(gè)小時(shí)都呆在鋪?zhàn)永铮璩?點(diǎn)就要起來忙碌，這樣的狀態(tài)一直要到臘月二十九下午才能結(jié)束。

　　饅頭鋪老板王永潔說：“從夜里面起來一直做到晚上十點(diǎn)多鐘，大概能做兩千多個(gè)，平時(shí)也就四五百個(gè)，做出來不夠賣的。”

　　王永潔說，自己蒸出的饅頭能陪著這么多戶人家過年團(tuán)圓，也讓他忙碌中增添了許多幸福感。

　　饅頭鋪老板王永潔說：“有很多人反饋，你家的饅頭我們家來客人吃得都贊不絕口，我們聽到這個(gè)話雖然累一點(diǎn)，心里面還是很開心的?！?/P>