秋冬季節(jié)，最適合吃滋補類食物，其中羊肉是大多數(shù)人的“心頭好”。一口溫暖的羊肉下肚，吃得渾身舒爽，寒氣也驅(qū)散了不少。眼下，正是食用羊肉的好時節(jié)，街頭也漸漸飄起了羊肉香。

　　羊肉進入熱銷季

　　清晨，在市區(qū)的一家菜市場羊肉攤，一塊塊新鮮的羊肉擺放在案臺上，冷鮮柜里還存放著整塊羊排，店鋪老板正在為羊肉剔骨，不時有市民駐足挑選。

　　店鋪老板付星說：“銷量對比天熱的時候要高了很多。一天10多只這樣，比原來強太多了。秋冬天吃點羊肉比較好。像殺羊的工人夜里就會過去，正常十二點、一點過去，然后殺完之后早上送過來，保證肉質(zhì)的新鮮?！?/P>

　　老板介紹，從本月初起，羊肉的銷量就穩(wěn)步增長，按不同部位、不同品質(zhì)，羊肉的價格在每斤40元到60元不等。

　　除了生羊肉，也有很多人會選擇購買煮熟的羊肉。在另一家羊肉店內(nèi)，鍋內(nèi)正在煮制羊肉，伴隨著熱水的翻滾，羊肉的香氣也飄散了出來。

　　店鋪老板董澤芳說：“熟的現(xiàn)煮，（生熟）兩樣平均賣得差不多。熟的羊肉我們家賣80元（一斤），生的58元一斤?！?/P>

　　工作人員介紹，除了市民自家購買外，還會有飯店前來訂購，針對當前羊肉需求較高的情況，商家提前備好貨，如果出現(xiàn)短缺的情況，會及時聯(lián)系補貨。

　　羊肉這么做 好吃又營養(yǎng)

　　羊肉性質(zhì)溫熱，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，溫補效果較為顯著。而羊肉的做法多種多樣，不論是爆炒還是熬湯，味道都十分鮮美。俗話說“魚羊鮮”，羊肉和魚類一起搭配，味道十分鮮美。

　　廚師晁其祥說：“我們今天做的就是魚羊合鮮，主料就是羊肉、魚丸，還有豆芽。我們的羊肉選擇是優(yōu)質(zhì)的小山羊，這是羊腿肉的部分，因為它的肉質(zhì)比較飽滿比較緊。這是我們打制的魚丸，是駱馬湖的青魚做成的魚丸，這種魚丸口感就是Q彈?！?/P>

　　先將羊肉清水浸泡三小時，除去血污，并用開水煮熟，切成大小均勻的肉片。然后將豆芽和魚丸煮熟，擺放在盤子里，四周擺上羊肉片，最后淋上羊肉湯，一盤味道鮮美的魚羊合鮮就做好了。

　　此外，羊肉還有一種“一鍋兩吃”的做法，先將羊排放在鍋內(nèi)煮熟，并置于蒸籠內(nèi)，底下的鍋里再熬著羊肉湯。

　　廚師晁其祥說：“我們的羊排就選擇肥瘦相間的，小山羊的羊排，口感比較好。需要注意的就是煮羊湯要大火燒開，放一點香料，就是白芷、蔥、姜去除它的羊膻味，其他的正常操作就可以了?！?/P>

　　食用時可以先品嘗上方蒸籠內(nèi)的羊排，因為有羊湯的蒸汽，羊排可以一直保溫，保持最佳的口感。

　　吃完羊排后，便可以品嘗下方的羊肉湯，還可以在鍋內(nèi)涮一些自己喜歡的菜，變成羊肉火鍋。

　　需要注意的是，肝臟有問題的人最好不要食用羊肉，羊肉豐富的蛋白質(zhì)和脂肪會加重肝臟負擔，不利于疾病的恢復。吃羊肉的時候，不建議和生冷寒性食物一起食用，因為它不但會降低羊肉的溫補作用，還會對脾胃造成一定影響。