茶要新、酒要陳。窗外柳樹(shù)已經(jīng)發(fā)芽，這春意漸濃，又到了新茶上市季。對(duì)于品茶愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，最近可有口福了，因?yàn)椴枞~中口感最好的“明前茶”開(kāi)始上市了，今年南方受雨雪天氣影響，明前茶的價(jià)格比往年略有上漲。

　　近日上午，記者來(lái)到宿遷市區(qū)的一家茶葉店看到，新鮮到貨的明前茶整齊擺放在冰箱里，供市民選購(gòu)。

　　市民 周先生說(shuō)：“聽(tīng)朋友說(shuō)，明前茶上市了，就準(zhǔn)備過(guò)來(lái)買(mǎi)一點(diǎn)嘗嘗，還挺貴的，但是喝的就是一個(gè)新鮮嘛?！?/P>

　　明前茶，顧名思義是清明前采摘的茶葉。“明前茶”自古受人追捧，主要是由其品質(zhì)優(yōu)良和相對(duì)稀缺的特點(diǎn)決定的。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)較好。

　　茶葉店工作人員周孟銀說(shuō)：“這個(gè)階段的茶葉，它里面的氨基酸含量是非常高的，但是茶多酚的含量是相對(duì)較低的，所以說(shuō)在口感上面會(huì)更加的鮮爽。因?yàn)闅鉁叵鄬?duì)較低，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，它的發(fā)芽量是比較少的，符合我們采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量就會(huì)更少。物以稀為貴，就有明前茶貴如金的說(shuō)法?！?/P>

　　工作人員介紹，今年受天氣影響，茶樹(shù)發(fā)芽較晚，因此明前茶采摘時(shí)間也將會(huì)有所推遲，加上清明前氣溫較低，茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)量有限，所以明前茶量少價(jià)高，目前上市的明前茶也只有千島湖的特級(jí)龍井。

　　茶葉店工作人員周孟銀說(shuō)：“馬上再下來(lái)了，就是一級(jí)的龍井，再往下的話就是西湖龍井，基本上都在四五月份左右都可以上市的。因?yàn)槭軞鉁胤矫娴木C合影響吧，今年春茶的價(jià)格可能會(huì)略漲?！?/P>

　　據(jù)介紹，目前明前茶價(jià)格，大部分是600元到1000元一斤，還有一些更優(yōu)質(zhì)茶葉價(jià)格會(huì)更高。市民選購(gòu)明前茶等新茶，采用一看、二聞、三沖泡的方法，基本就能辨別出新茶和老茶了。新茶的話色澤比較鮮亮，老茶顏色比較暗沉。新茶有茶葉的清香味道，老茶的香氣則不足。

　　茶葉店工作人員周孟銀說(shuō)：“一些翻新的茶，區(qū)分最重要的就是看它的外觀，第二個(gè)就是看它的口感，如果翻新的茶的話，它的陳味會(huì)更重一些，不像鮮茶那么鮮爽?！?/P>