俗話說，“明前螺螄賽肥鵝”，螺螄在清明前最為肥美，肉多味鮮。隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，螺螄也“爬”上了宿遷市民的餐桌，吸引了各路“吃貨”前來“鮮”拔頭籌。

　　3月10日上午，在宿遷市區(qū)南菜市，螺螄已經(jīng)成為水產(chǎn)區(qū)的“新寵”，不少的市民前來挑選購買。

　　“現(xiàn)在是清明節(jié)前正好是吃螺螄的時候，現(xiàn)在肉也特別嫩，也特別好吃。買了二斤多，回去和韭菜炒炒。”市民徐先生說。

　　據(jù)攤主介紹，由于螺螄冬季潛藏在水底吸足了養(yǎng)分，此時螺螄肉正肥美，殼中沒有小螺螄，正是食用的最佳季節(jié)，因為才剛剛上市，價格還有點(diǎn)貴。

　　“帶殼的正常價格是5塊錢一斤。手工挑的是16（塊）一斤。正常選擇肉的比較多，飯店選擇帶殼的比較多，一天能賣20多斤?！睌傊麝惻空f。

　　而在挑選時，市民要盡量挑選外殼光亮的，螺螄以青色殼為最佳。買回來的螺螄需要泡在清水里養(yǎng)上半天，水量盡可能大一些，至少是螺螄量的兩倍。

　　除了市民居家享用，在各大飯店，螺螄也是食客們必點(diǎn)的美味。而螺螄的做法也有很多，除了可以做成涼菜，比如香辣螺螄，最常見的，也是最能保留螺螄鮮味的，莫過于韭菜炒螺螄了。

　　“韭菜螺絲一定要把螺絲焯水。先炒螺絲先調(diào)味，炒透之后然后再加韭菜，一定要大火爆炒。一分鐘就可以出鍋，這樣不容易縮水，味道更好，更嫩一點(diǎn)。”廚師馬林說。

　　不過，螺螄好吃，畢竟屬于涼性食物，市民們在食用的時候，嘗其鮮味即可，不要過量貪吃為宜。