到了二月底，一大波來(lái)自春天的美食，春鮮開(kāi)始走進(jìn)了人們的視線中，也成為市民餐桌上必不可少的菜肴。這市場(chǎng)上的春鮮都有哪些，買回家后又有哪些好吃的做法呢？

　　在宿遷市區(qū)的一家菜市場(chǎng)內(nèi)，新鮮的韭菜、蘿卜、黃瓜等蔬菜擺在了顯眼的位置，其中最受歡迎的就是各種剛剛上市的時(shí)令蔬菜，像萵苣、西葫蘆、水蘿卜、蒜苔等等。

　　蔬菜攤主陸啟玲說(shuō)：“這個(gè)蒜苔也要賣到8月份左右才能結(jié)束，韭菜現(xiàn)在正是吃韭菜的時(shí)候，因?yàn)槁短斓木虏笋R上也上來(lái)了，能賣四五個(gè)月韭菜?！?/P>

　　蔬菜攤主劉女士說(shuō)：“水蘿卜是3塊錢一斤，這種筍是13塊錢一斤。水蘿卜就是生吃，沒(méi)事晚上吃過(guò)飯吃點(diǎn)蘿卜喝點(diǎn)開(kāi)水有助于消化的，這個(gè)（春筍）就是留燉湯、燉排骨、炒肉絲，或者炒油燜筍都可以?！?/P>

　　除了各種新鮮蔬菜，河蝦也到了最肥美的時(shí)候，但是因?yàn)楫a(chǎn)量較低，價(jià)格也漲到了80塊錢一斤。

　　水產(chǎn)攤主王女士說(shuō)：“這個(gè)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，一般就是買給孩子吃。有一些孕婦補(bǔ)鈣比較好，而且做法非常簡(jiǎn)單，回去加點(diǎn)蔥姜，放點(diǎn)鹽，水燒開(kāi)了之后在里面煮一下就可以了。”

　　春鮮買回家，會(huì)吃也很重要。市民郭先生說(shuō)，到了春天，就應(yīng)該吃春天的蔬菜，今天特意一大早去買了韭菜，說(shuō)起韭菜怎么挑，除了觀察新鮮度，郭先生還向我們推薦了小技巧。

　　市民郭先生說(shuō)：“比如我們買這個(gè)韭菜，它是大棚的韭菜，它一個(gè)是嫩，第二個(gè)它顏色和露天的稍微有一點(diǎn)區(qū)別，它的顏色比較暗，顏色是青暗，露天的，它瘦一點(diǎn)稍微稍微帶一點(diǎn)黃顏色。”

　　韭菜的做法有很多，但郭先生最喜愛(ài)的還是韭菜炒雞蛋，這道菜雖然做起來(lái)簡(jiǎn)單，但也有很多的講究。

　　市民郭先生說(shuō)：“必須先把雞蛋炒好，裝盤之后再把蔥花放在里面，放韭菜在里面，炒這個(gè)一定要掌握好火候，絕對(duì)不能時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)，它的水分就被炒出來(lái)了，口感就不太好了?！?/P>

　　除了韭菜，蘆蒿也是這個(gè)季節(jié)不能錯(cuò)過(guò)的美食，新鮮的肉絲過(guò)一遍水撈出備用，鍋里放油、蔥姜爆香之后，再把肉絲倒入，最后放入蘆蒿，一道充滿著清香的蘆蒿炒肉就完成了。

　　新鮮的蔬菜，別致的炒制方式，還真是讓人食欲大開(kāi)。春鮮已經(jīng)上市，不妨買些回家，和家人一起品嘗“春天”。