劉大勇的燒餅鋪?zhàn)游挥谒捱w市湖濱新區(qū)皂河鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣稱(chēng)之為葉家燒餅鋪?zhàn)佑纸星∝曀?，相傳乾隆二下江南的時(shí)候，途經(jīng)皂河古鎮(zhèn)，在皂河行宮用膳，由于旅途勞累茶飯不思，當(dāng)?shù)毓賳T就把我們家燒餅作為貢品送上去了，當(dāng)時(shí)一陣微風(fēng)吹過(guò)，香味撲鼻，乾隆皇帝連吃三塊食之贊不絕口，于是就劉大勇家老祖先封為御廚，從此以后皂河葉家燒餅就叫乾隆貢酥。

　　乾隆貢酥第十代傳人劉大勇說(shuō)：“一開(kāi)始因?yàn)閺男】粗夤蛬寢屪鲞@個(gè)比較辛苦，剛開(kāi)始是不太愿意做的，后來(lái)國(guó)家也比較重視這一塊，各級(jí)媒體經(jīng)常來(lái)報(bào)道，就感覺(jué)身上有一種責(zé)任感有一種榮譽(yù)感，后來(lái)慢慢就全身心投入這一塊。”

　　1998年大學(xué)畢業(yè)后，劉大勇從母親手中接過(guò)祖?zhèn)鞯氖炙嚥⒘⒅緦⑵浒l(fā)揚(yáng)光大。他結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)的方法，對(duì)傳統(tǒng)的“乾隆貢酥”不斷進(jìn)行創(chuàng)新，在過(guò)去甜燒餅、咸燒餅兩種口味的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)出椒鹽餡、蜜糖餡、棗泥餡、赤豆餡、奶油餡、姜汁紅糖餡、肉松餡、雪菜肉餡、紫薯餡、蛋黃酥餡、玫瑰酥餡等十多種新品種，同時(shí)，他不斷改進(jìn)燒餅制作工藝，用燃?xì)饪鞠浯鎮(zhèn)鹘y(tǒng)的炭爐，使燒餅更加衛(wèi)生、產(chǎn)量更高。

　　乾隆貢酥第十代傳人劉大勇說(shuō)：“皂河燒餅雖說(shuō)是普通燒餅，但是制作比較考究，主要特點(diǎn)就是香酥脆透，（燒餅）由三塊構(gòu)成，水面、油面、陷兒芯三部分，水面就是用水和面，我們家的面全部都是用老面自然發(fā)酵，然后用食用堿中和。油面就是油酥，用油和面粉。油酥分劑，把油酥均勻地放在水面上，然后破酥，多次反復(fù)揉搓，燒餅的層次主要來(lái)源于這一步?！?/P>

　　劉大勇說(shuō)，他家的芝麻全部用脫皮芝麻仁，因?yàn)橹ヂ槠け容^苦澀，脫皮之后燒餅吃起來(lái)比較香，但是這也就多了一道工序，也曾有人建議劉大勇不用這么麻煩，可在他看來(lái)這是對(duì)傳統(tǒng)手藝的尊重。

　　乾隆貢酥第十代傳人劉大勇說(shuō)：“流程比較多，比較費(fèi)事，純手工操作，一天四個(gè)人只能做一千多個(gè)，如果要是七八個(gè)人的情況下，就可以做到兩千多個(gè)，燒餅基本上每天都能賣(mài)完?！?/P>

　　為了把乾隆貢酥推向全國(guó)，他經(jīng)常參加各地的美食比賽。2019年，他獲得中國(guó)淮揚(yáng)菜大師邀請(qǐng)賽中式面點(diǎn)金獎(jiǎng)；2020年，他又獲得江蘇省“吉祥賀盛杯”鄉(xiāng)土風(fēng)味大賽總決賽特金獎(jiǎng)、江蘇省“九陽(yáng) 豆?jié){杯”青年名廚大賽總決賽特金獎(jiǎng)。前段時(shí)間，劉大勇聽(tīng)主管部門(mén)說(shuō)自己也可以申報(bào)“高級(jí)鄉(xiāng)村振興技藝師”職稱(chēng)，他就試著申報(bào)了自己的材料，沒(méi)想到順利獲評(píng)“高級(jí)鄉(xiāng)村振興技藝師”。

　　乾隆貢酥第十代傳人劉大勇說(shuō)：“等于去年十二月份開(kāi)始公示，前幾天正式下達(dá)通過(guò)，這個(gè)名稱(chēng)叫什么？叫高級(jí)鄉(xiāng)村振興技藝師?！?/P>

　　記者在江蘇省人社廳網(wǎng)站發(fā)布的新一批“高級(jí)鄉(xiāng)村振興技藝師”名單中，看到了劉大勇的名字，對(duì)于劉大勇而言這是一種褒獎(jiǎng)更是一種鞭策鼓勵(lì)，一直將祖?zhèn)魇炙噦鞒邢氯ィ?/P>